Cheesecake de morango e manjericão | Strawberry and Basil Cheesecake

Esta é uma sobremesa para oferecer num jantar com família e amigos. Muito rica e generosa, tem todos os meus sabores de eleição, o morango, o chocolate branco e o manjericão. Maravilha!

This is a dessert to offer at a dinner with family and friends. Very rich and generous, has all my election flavors, strawberry, white chocolate and basil. Wonder! 

INGREDIENTES		INGREDIENTS
-500 gr Queijo creme		- 500 gr  Cream cheese
-250 gr Queijo Ricota		- 250 gr Ricotta cheese
-250 gr Açúcar		- 250 gr Sugar
-Sumo e raspa de 1 Lima		- Juice and zest of 1 Lime
-1 Colher de chá de extrato de Baunilha		-1 Teaspoon Vanilla extract
-4 Ovos		- 4 Eggs
-1 Colher de sopa Amido de milho		- 1 Tsp Cornflour
-1 Colher de sopa de Água		- 1 Tsp Water
-180 gr Chocolate branco derretido		+180 gr white chocolate melted
-250 gr Morangos cortados		+250 gr Cutted Strawberries
-Folhas de Manjericão		-Basil leaves
-650 gr Bolachas digestivas		-650 gr digestive Cookies
-120 gr Farinha de amêndoa		+120 gr Almond meal
-180 gr Manteiga derretida		-180 gr butter melted

PREPARAÇÃO	PREPARATION
-Colocar as bolachas e a farinha de amêndoa no processador	- Place the biscuits and almond meal in a food processor
até obter uma mistura tipo migalhas	until the mixture resembles fine breadcrumbs
-Adicionar a manteiga e voltar a processar para ligar tudo	- Add the butter and process to join all together
-Colocar a mistura numa travessa forrada com papel vegetal	- press the mixture into the base and sides of a platter lined
e espalhar na base e lados com as costas de uma colher	with non-stick baking paper, using the back of a spoon
-Colocar no frigorífico 1 hora ou até estar firme	- Refrigerate for 1 hour or until firm
- Pré-aquecer o forno a 180ºC	- Pre-heat the oven to 180ºC
-Numa tigela misturar o queijo creme, ricota, açúcar,	- In a bowl mix the ricotta, cream cheese, sugar,
sumo e raspa da lima, baunilha e ovos	lime juice and zest,vanilla and eggs
-Misturar numa taça a água com o amido de milho	- Mix the cornflour and water in a bowl and mix until smooth
-Adicionar esta mistura à dos restantes ingredientes e bater	-Add this mix to the other ingredients and whisk
-Juntar o chocolate derretido e envolver bem	-Add the melted chocolate and mix
-Colocar a mistura na travessa e cobrir com os	-Place the mix in the platter and cover with the
morangos e o manjericão	strawberries and basil
-Levar ao forno 50 a 60 minutos, deixando arrefecer 1 hora	-Bake for 50-60 minutes and let it cool for 1 hour
-Levar ao frio 3 a 4 horas antes de servir.	-Refrigerate 3 or 4 hours before serve.