Bolo de Ricotta, amêndoa e limão | Ricotta, Almond and lemon Cake

Um bolo muito suculento, sem farinha e muito rico. A amêndoa vai dar humidade e o limão, o sabor intenso. O queijo ricotta é a consistência aveludada que liga todos os ingredientes. 

A very tasty cake without flour and very rich. The almond will give moisture and lemon, an intense flavor. The ricotta gives velvety consistency that connects all ingredients.

INGREDIENTES		INGREDIENTS
-120 gr Manteiga amolecida		-120 gr Butter, softened
-275 gr Açúcar		-275 gr Sugar
-Sementes de 1 vagem de Baunilha		- Seeds of 1 vanilla pod
-Raspa de 1 Limão		-Zest of 1 Lemon
-4 Ovos		-4 Eggs
-240 gr Farinha de amêndoa		-240 gr Almond meal
-300 gr Queijo Ricotta		-300 gr Ricotta cheese
-Amêndoa laminada para decorar		- Flaked almonds, to decorated

PREPARAÇÃO	PREPARATION
-Pré-aquecer o forno a 160ºC e forrar uma forma redonda com papel vegetal	-Pre-heat the oven to 160ºC and line a round tin with baking paper
-Misturar a manteiga, o açúcar, a baunilha e a raspa de limão e bater 10 min.	-Mix the butter, vanilla, sugar, lemon zest and beat for 10 min.
-Adicionar as gemas, uma de cada vez, continuando a bater para ficar fofo	-Add the egg yolks, one at a time, continuing to beat until creamy
-Juntar a farinha de amêndoa e continuar a bater, por fim adicionar o queijo	-Add the almond meal and beat, at last add the ricotta, mixing well
-Bater as claras em castelo e juntar gentilmente à mistura para manter o ar	-Beat the egg whites until stiff peaks form and gently fold to the mix
-Colocar a mistura na forma, decorar com amêndoas laminadas	-Put the mix in the tin and decorate with the Flaked almonds
-Levar ao forno 40 minutos e deixar arrefecer antes de desenformar.	-Bake in the oven for 40 minutes and allow to cool in the tin.