Macarons de Maracujá | Passionfruit Macarons

Continuando nas minhas experiências com macarons, desta vez resolvi experimentar os sabores do maracujá e fica maravilhoso!

Continuing on my experiences with macarons, this time I decided to try the flavors of passionfruit and it is wonderful!

INGREDIENTES INGREDIENTS  -2 Claras de ovos grandes (70 gr)  -35 gr Açúcar fino -60 gr Farinha de amêndoa -115 gr Açúcar em pó -Corante rosa (eu usei de framboesa que fiz na receita de corantes naturais) -1 pitada de Sal    Ganache de Maracujá -200 gr Chocolate branco -125 gr Polpa de Maracujá -25 gr Manteiga - 2  large egg whites (70 gr) -35 gr Caster Sugar -60 gr Almond meal -115 gr Powder Sugar - Pink food colouring ( I used  of raspberry that I made from the recipe natural dye)  -1 pinch of Salt    Passionfruit Ganache -200 gr White chocolate -125 gr passion fruit pulp -25 gr Butter PREPARAÇÃO -Em primeiro lugar é importante saber se a farinha de amêndoa está seca, se ao passar nas mãos deixar gordura, então é necessário colocar num tabuleiro, no forno a 60ºC durante 10-15 minutos para a secar -Depois peneirar esta farinha juntamente com o açúcar em pó, para uma taça -Bater as claras em castelo com o açúcar fino, até obter picos firmes -Adicionar o corante e bater novamente para homogeneizar a cor -Juntar os sólidos peneirados e o sal e envolver bem (dizem que não se deve exceder as 50 voltas), até obter uma mistura homogénea e consistente -Colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha, círculos desta mistura com o diâmetro de 3 centímetros e bem espaçados -Bater o tabuleiro na bancada para retirar as bolhas e deixar repousar uns minutos, altura em que vai ao forno a 150ºC, durante 15 minutos -Para o ganache basta derreter o chocolate em banho-maria e juntar a polpa de maracujá e a manteiga mexendo bem -Deixar repousar o ganache para ganhar consistência e, por fim colocar em metade dos macarons, cobrindo com os restantes. PREPARATION - Firstly it is important to know if almond flour is dry, if passing into the hands leave fat, then you need to put in a tray in the oven at 60 º C for 10-15 minutes to dry -After this sift flour with the powdered sugar to a bowl -Beat the egg whites with the caster sugar until stiff peaks -Add the dye and beat again to mix the color -Add the sifted solids and salt, involving well (they say that should not be exceed 50 turns), until a homogenous and consistent blend - Place in a baking tray lined with parchment paper and dusted with flour, circles of this mixture with a diameter of 3 cm and well spaced -Hit the tray on the counter to remove bubbles and let stand for a few minutes, when it goes in the oven at 150ºC for 15 minutes -For the ganache just melt the chocolate in a double boiler and add the passion fruit pulp and butter stirring well -Leave ganache stand to gain consistency, and finally put into half of macaroons, covering the remaining.