Tarte Caramelo e Chocolate | Caramel and Chocolate pie

INGREDIENTES

INGREDIENTS

Base -1 Chávena e 1/2 de Farinha -1/2 Chávena de Açúcar em pó -1 Colher de café de Sal -100 gr de Manteiga gelada e cortada em cubos -1 Ovo levemente batido    Caramelo -1/2 Chávena e 1 colher de chá de Natas -4 Colheres e 1/2 de sopa de Leite Condensado -1/2 Chávena de Açúcar -6 Colheres de sopa de Mel -2 colheres de sopa de Água -2 Colheres de sopa de Manteiga cortada em cubos    Ganache de Chocolate -200 gr Chocolate de leite, finamente picado -5 Colheres de sopa de Natas -Pistachio triturado para decorar

Base -1 and 1/2 Cups of Flour -1/2 Cup of powdered Sugar -1 Coffee spoon of Salt -100 gr Butter, chilled and cut into cubes -1 Egg, lightly beaten    Caramel -1/2 Cup and 1 tsp Cream -4 and 1/2 Tsp sweetened Condensed Milk -1/2 Cup granulated Sugar -6 Tsp Honey -2 Tsp water -2 Tsp softened Butter  cut into cubes  Milk Chocolate Ganache -200 gr Milk Chocolate, finely chopped -5 Tsp Cream -Chopped Pistachio to decorate

PREPARAÇÃO

Base - Preaquecer o forno a 190ºC - Triturar a farinha, o açúcar e o sal no processador de alimentos - Adicionar a manteiga nos ingredientes secos e pulsar até que a mistura se parece com areia - Juntar o ovo um pouco de cada vez, pulsando após cada adição - Processar até a massa formar grandes aglomerações (cerca de 10 segundos) - Colocar a massa numa forma de tarte retangular e pressionar até obter uma camada uniforme no fundo e nos lados - Passar um rolo por cima da forma para remover o excesso de massa - Colocar a forma com a massa no congelador por pelo menos 30 minutos - Picar a massa toda com um garfo e levar ao forno por 30 a 35 minutos, ou até ficar dourada - Retirar do forno e deixar arrefecer completamente     Caramelo - Misturar numa panela pequena e em lume brando, as natas e o leite condensado, mexendo até o leite condensado esteja incorporado nas natas - Retirar do lume e tapar para manter o calor - Colocar o açúcar, mel e água em lume brando, numa panela, mexendo ocasionalmente, até que o açúcar derreta - Aumentar para lume médio e cozinhar 5 minutos - Retirar do lume e adicionar a manteiga e a mistura de creme (despejar a mistura de creme com cuidado, pois borbulha muito) - Levar novamente ao lume médio e cozinhar, mexendo sempre, até o atingir a consistência de caramelo - Verter o caramelo para a base e deixar arrefecer completamente, pelo menos 30 minutos     Ganache de Chocolate - Levar as natas a ferver em lume médio, e fora do lume, adicionar o chocolate triturado - Deixar descansar por 2 minutos, e em seguida, mexer até ficar completamente homogéneo - Despejar o ganache sobre a camada de caramelo, espalhando-o uniformemente  com uma espátula, se necessário - Polvilhar com o pistachio em pedaços sobre a tarte - Colocar a tarte no frigorífico pelo menos 30 minutos para que o ganache solidifique - Retirar a tarte da forma, cortar em fatias e servir.

PREPARATION

Base - Preheat oven to 190ºC - Pulse the flour, sugar and salt together in the bowl of a food processor - Scatter the pieces of butter over the dry ingredients and pulse until the mixture looks like sand - Add the egg a little at a time, pulsing after each addition -Process until the dough forms large clumps (about 10 seconds) - Turn the dough into a rectangular tart pan and press into an even layer all over the bottom and up the sides of the tart - Run a rolling pin over the top of the tart pan to remove the excess dough - Place the dough-lined pan in the freezer for at least 30 minutes - Pierce the dough all over with a fork and bake for 30 to 35 minutes, or until lightly browned - Remove from the oven and place the tart pan on a wire rack and allow to cool completely    Caramel - Combine in a small saucepan over low heat, the cream and sweetened condensed milk, stirring until the sweetened condensed milk is melted and incorporated into the cream - Remove from heat and cover to keep warm - Place the sugar, honey, and water in a saucepan and warm over low heat, stirring occasionally, until the sugar melts - Increase the heat to medium and cook 5 minutes - Remove from the heat and stir in the butter and the cream mixture (pour the cream mixture carefully, as the caramel will bubble up) - Return to medium heat and cook, stirring constantly, until caramel - Pour the caramel into the base and allow to cool and set completely, at least 30 minutes    Milk Chocolate Ganache - Place the cream in a small saucepan and bring to a rapid simmer over medium heat, then pour over the chocolate - Let sit for 2 minutes, then stir until completely smooth - Pour the ganache over the caramel layer, spreading it into an even layer with a spatula if necessary - Sprinkle with pistachio in pieces over the tart - Refrigerate the tart for at least 30 minutes to allow the ganache to set - Remove the tart from the pan, slice and serve.