Lasanha | Lasagna

Adoro lasanha mas tem de ser bem confeccionada, e cá em casa é tudo fresco e feito na hora. Ora espreitem lá!

I love lasagna but has to be well made​​, and here at home everything is fresh and made fresh. Now take a peek!

INGREDIENTES	INGREDIENTS
Massa -1 Ovo -100 gr Farinha -1 Fio de Azeite      Molho de tomate -5 Tomates maduros -1 Colher de sopa de Azeite -1 Chalota picada -1 pitada de Sal e açúcar     Recheio -300 gr Carne de porco picada de qualidade -1 pitada de Sal -1 Chalota picada -1 Dente de Alho picado -1 colher de sopa de Azeite -5 Folhas de Manjericão picadas     Molho Bechamel com Cogumelos -1 Colher de sopa de Farinha -1 Colher de sopa de Manteiga -Leite até engrossar o molho -1 pitada de sal, pimenta e noz-moscada -100 gr de Cogumelos desidratados -Mozzarella ralada e Oregãos  a gosto PREPARAÇÃO	Lasagna -1 Egg -100 gr Flour -1 Tsp Olive oil      Tomato sauce -5 Ripe Tomatoes -1 Tsp of Olive oil -1 Shallot minced -1 Pinch of Salt and Sugar       Filling -300 gr minced Pork meat of quality -1 Pinch of Salt -1 Shallot minced -1 Clove of Garlic chopped -1 Tsp of Olive oil -5 Chopped Basil leaves      Bechamel Sauce with Mushrooms -1 Tsp of Flour -1 Tsp of Butter - Milk until sauce thickens -1 Pinch of Salt, Pepper and Nutmeg -100 gr Dried mushrooms -Graped Mozzarella and oregano to taste
-Para a massa da lasanha, juntar os ingredientes até formar uma massa consistente, fazendo uma bola para repousar meia hora enrolada em filme -Estender a massa (de preferência com a máquina de massas, se não tiver pode utilizar o rolo) até obter uma espessura muito fina -Cortar em 6 rectângulos e cozer durante 1 minuto em água a ferver temperada com sal -Para o molho de tomate, colocar água a ferver, para pelar os tomates (fazendo uma cruz em cada um, para facilitar retirar a pele), mergulhando-os e retirando em seguida -Fazer um refogado com a chalota e adicionar os tomates cortados em pedaços, temperando com o sal e açúcar, deixando ferver em lume brando até os tomates se desfazerem -Passar o molho com a varinha mágica e reservar -Para o recheio, juntar a chalota, o manjericão, o alho, o sal e a carne picada, numa taça e envolver bem, deixando repousar 10 a 15 minutos -Colocar o azeite num tacho e quando estiver quente, adicionar a carne e metade do molho de tomate, deixando cozinhar, durante alguns minutos, em lume brando, até à carne escurecer -Para o molho bechamel, hidratar os cogumelos com um pouco de água para depois juntar ao molho final -Colocar a manteiga a derreter num tacho e adicionar a farinha, mexendo bem até cozer a farinha -Adicionar o leite aos poucos até formar a consistência de um molho, mexendo sempre, e em lume brando -Juntar os cogumelos a este molho e reservar -Por fim, montar a lasanha, colocando um pouco de molho bechamel numa travessa, por cima duas placas de massa lado a lado, depois a carne e cogumelos, um pouco de molho de tomate, mais duas placas e assim sucessivamente até terminar -Cobrir com mozzarella ralado e orégãos e levar ao forno a 180ºC, durante 20 minutos e servir quentinha!
PREPARATION
-For the mass of the lasagna, add the ingredients to form a workable dough, making a ball to rest half an hour wrapped in film -Roll out the dough (preferably with a pasta machine, if you do not have it, use the roller) until it’s very thin -Cut into 6 rectangles and bake for 1 minute in boiling water seasoned with salt -For the tomato sauce, put boiling water to peel the tomatoes (making a cross in each, to facilitate removing the skin), soaking them and then removing -Boil the olive oil with shallots and add the sliced ​​tomatoes, seasoning with salt and sugar and boil over low heat until the tomatoes get soft -Pass the sauce with magic wand and reserve -For the filling, add the shallot, basil, garlic, salt and minced meat in a bowl and wrap well, letting stand for 10 to 15 minutes -Place the olive oil in a pan and when hot, add the meat and half the tomato sauce and cook for a few minutes over low heat until the meat is cooked -For the bechamel sauce, rehydrate the mushrooms with a little water then add to sauce at the end -Put the butter to melt in a saucepan and add the flour, stirring well until cooked flour -Add milk gradually until it forms the consistency of a sauce, stirring constantly, and simmer -Add the mushrooms to this sauce and reserve -Finally, mount the lasagna, putting a little bechamel sauce on a platter, over two rectangles of dough side by side, then the meat and mushrooms, a bit of tomato sauce, two plates and so on until finished -Cover with grated mozzarella and oregano and bake at 180ºC for 20 minutes and serve warm!