Merengues com recheio rico em Framboesas | Meringues with a rich Raspberries filling

Aí está uma sobremesa para surpreender! Simplesmente maravilhosa...

There is a dessert to amaze! Simply wonderful ...

      INGREDIENTES                              INGREDIENTS          

           Merengue                                        Meringue                  

-250 gr Açúcar fino                                   -250 gr sugar fine  

-300 gr Açúcar em pó                                -300 gr Powdered sugar  

-2 Colheres de sopa Farinha Milho                     -2 Tsp Corn Flour

-8 Claras de ovo                                       -8 Egg whites        

-1 Colher de café de Sal                               -1 Coffee spoon of Salt       

Recheio de Framboesas                                     Raspberries Filling 

-2 Colheres de sopa Farinha Milho                      -2 Tsp Corn Flour

-125 ml Vinho Tinto                                   -125 ml Red Wine        

-150 gr Açúcar                                        -150 gr Sugar               

-450 gr Framboesas esmagadas                        -450 gr Crushed Raspberries

-3 Colheres de sopa Vinho Porto                      -3 Tsp Port wine

-375 ml Natas espessas                                -375 ml thick Cream 

-125 gr Chocolate Negro                             -125 gr Black Chocolate   

-Framboesas para decorar                              -Raspberries to decorate  

PREPARAÇÃO

   Merengues

-Aquecer o forno a 130º e forrar 2 tabuleiros com papel vegetal, manteiga e farinha

-Misturar os ingredientes secos numa tigela

-Bater as claras em castelo com metade dos ingredientes secos

-Adicionar os restantes ingredientes e continuar a bater até fazer o merengue

-Com um saco de pasteleiro ou com uma colher, fazer 16 círculos de 8 cm de diâmetro nos tabuleiros

-Levar ao forno durante 1 hora e 30 minutos e depois deixar ainda no forno desligado mais 1 hora, com a porta entreaberta

   Recheio de Framboesas

-Aquecer a farinha de milho com um pouco do vinho tinto num tacho, até ficar um creme macio

-Juntar o restante vinho tinto e 100gr de açúcar, deixando levantar fervura, mexendo sempre

-Adicionar as framboesas esmagadas e deixar ferver em lume brando, mexendo sempre

-Juntar o vinho do porto, mexer constantemente durante 5 minutos, deixando ferver em lume brando

-Retirar do lume e arrefecer

-Bater as natas com o restante açúcar e juntar às framboesas

-Riscar metade dos discos já frios com o chocolate derretido

-Colocar por cima dos restantes discos o recheio de framboesas e tapar com os discos riscados

-Decorar com framboesas e delicie-se!!!

PREPARATION

   Meringues
-Preheat oven to 130 ° and line 2 baking trays with parchment paper, butter and flour
-Mix the dry ingredients in a bowl
-Beat the egg whites with half of dry ingredients
-Add the remaining ingredients and continue to beat until obtain the meringue 
-With a pastry bag or a spoon, make 16 circles of 8 cm of diameter, on the trays
-Bake for 1 hour and 30 minutes and then still leave the oven off over 1 hour with the door ajar

  Filling Raspberries
-Heat the corn flour with a little red wine in a saucepan, until it is a soft cream
-Add the remaining red wine and 100gr sugar, letting it boil, stirring constantly
-Add the crushed raspberries and boil over low heat, stirring constantly
-Add the port wine, stirring constantly for 5 minutes and allow to boil on low heat
-Remove from heat and cool
-Whisk the cream with the remaining sugar and add the raspberries
-Scratch half of the already cold disks with melted chocolate
-Place over of the other disks the filling of raspberries and cover with scratched discs
-Garnish with raspberries and indulge yourself!