Mac and Cheese com Chouriço | Mac and Cheese with Chorizo

Gosto muito de Mac and cheese, mas à minha maneira, ou seja, queijos leves, como mozzarella, por exemplo e chouriço que lhe dá um toque especial.

I really like Mac and cheese, but in my own way, in other words, soft cheeses, such as mozzarella, for example, and I add chorizo​​, which gives it a special touch.

INGREDIENTES                       INGREDIENTS

-Penne Cozida                                    -Cooked Penne 
-Queijo ralado a gosto (usei mozzarella)           -Grated cheese to taste (I used mozzarella)
-10 Fatias de Chouriço picado                     -10 Slices of Chorizo chopped
-1 Colher de sopa de Azeite                       -1 Tsp Olive Oil
-3 Colheres de sopa de Natas                      -3 Tsp Cream
-Oregãos para temperar                            -Oregano to season

PREPARAÇÃO

-Colocar o azeite a aquecer e juntar o chouriço, deixando em lume médio 1 minuto
-Juntar a massa para lhe adicionar o sabor do chouriço e deixar cozinhar mais 1 minuto ou 2
-Adicionar as Natas e o queijo, desligar o lume e envolver bem a mistura
-Levar ao forno (180º) a gratinar, temperado com oregãos e mais queijo para cobrir a massa, durante 10 minuto ou até ficar dourado.

PREPARATION

-Place the olive oil to heat and add the chorizo, leaving over medium heat 1 minute
-Add the penne to add the flavor of the chorizo ​​and cook 1 more minute or 2
-Add the cream and the cheese, turn off the heat and wrap the mixture well
-Place in the oven (180 º) to gratin, seasoned with oregano and more cheese to cover the penne for 10 minutes or until golden.

Tarte gulosa de Frutos do Bosque | Greedy Fruits of the Forest Pie

INGREDIENTES                                      INGREDIENTS

-1 Pacote de Bolachas de Aveia                                     -1 Pack Oatmeal Cookies

-1 Pacotes de Natas de soja                                         -1 Pack of Soy Cream 

-Sumo e raspa de 1 Lima                                           -Juice and zest of 1 Lime
-2 Colheres de sopa de Manteiga                                    -2 Tsp Butter
-200 gr Frutas do Bosque frescas                                    -200 gr Fruits of the Forest
-6 colheres de sopa de Açúcar                                       -6 Tsp Sugar
-1 Estrela de Anis                                                    -1 Star Anis
-Açúcar em pó para polvilhar                                         -Powder sugar to sprinkle

PREPARAÇÃO

- Esmigalhar as bolachas com a manteiga e espalhar numa forma de tarte, em seguida levar ao congelador meia hora
-Bater as natas até ficarem firmes, momento em que se adiciona metade do açúcar (o restante é para utilizar na calda de frutos do bosque) e a raspa e sumo de lima, continuando a bater
-Retirar a tarte do congelador, cobrir com as natas e voltar a colocar no congelador mais meia hora
-Levar a lume brando os frutos do bosque, (reservando alguns para decorar no fim), com o restante açúcar, a estrela de anis e um pouco de água até cobrir os frutos
-Deixar ferver 2 ou 3 minutos até formar uma calda
-Colocar os frutos frescos por cima da tarte, regar com a calda e polvilhar com açúcar em pó.

PREPARATION

- Crumble the biscuits with butter and spread in a form of pie, then take to the freezer for half an hour
-Whisk the cream until firm, at which time you add half the sugar (the rest is for use in forest fruit syrup) and lime zest and juice, continuing to beat
-Remove the pie from the freezer, cover with the cream and put it back on freezer, for another half hour 
-Bring to simmer the fruits of the forest, (reserving some to decorate the end), with the remaining sugar, star anise and a little water to cover the fruit
-Boil 2 or 3 minutes until obtain a syrup
-Place the fresh fruit on top of the pie, sprinkle with the syrup and sprinkle with powdered sugar.
     

Bacalhau com Natas | Codfish with cream

INGREDIENTES	INGREDIENTS
-2 Postas altas de Bacalhau                     -1 Pacote de Natas                             -1 Cebola picada                                -2 Colheres de sopa de Azeite                  -175 ml Água da cozedura do bacalhau          -2 Colheres de sopa de Amido de Milho         -1 Colher de café de noz moscada               -4 Batatas em cubos                             -2 Dentes de Alho picados                       -Sal e pimenta para temperar                     -1 colher de sopa de Pão ralado	-2 High Pieces of Codfish -1 Pack of Cream -1 Chopped Onion -2 Tsp Olive Oil -175 ml Water from the boiling of codfish -2 Tbsp Cornstarch -1 Coffee spoon of nutmeg  -4 Potatoes in cubes   -2 Cloves Garlic chopped -Salt and Pepper to season   -1 Tsp Bread crumbs
PREPARAÇÃO
-Colocar as batatas num tabuleiro, temperadas com sal e azeite e levar ao forno 20 minutos, a 180º -Cozer o bacalhau em água a ferver e depois de arrefecido, (reservar a água), desfiar e retirar pele e espinhas -Fazer um refogado com o azeite e cebola e quando esta estiver translúcida juntar o alho e o bacalhau, deixando cozinhar 1 minuto -Juntar o amido de milho à água da cozedura, já arrefecida e juntar ao refogado, mexendo sempre e em, lume brando, até engrossar -Adicionar a noz moscada, o sal e pimenta, provando para testar os temperos -Juntar as batatas e as natas deixando apurar 2 minutos, em lume brando -Colocar o preparado num pirex e polvilhar com pão ralado -Levar a gratinar ao forno a 200º, 15 a 20 minutos até ficar dourado.
PREPARATION
-Place the potatoes on a baking tray, seasoned with olive oil and salt and bake 20 minutes at 180 º -Bake cod in boiling water and then cooled (reserve water), shred the cod and remove skin and bones -Make a stew with olive oil and onions and when it is translucent add garlic and cod and cook 1 minute -Add the cornstarch to the cooking water, now cooled and add to sauté, stirring constantly and, simmer until thickened -Add the nutmeg, salt and pepper, tasting to test the seasonings -Add the potatoes and cream leaving establish two minutes over low heat -Place the prepared  in pyrex and sprinkle with bread crumbs -Lead to gratin in the oven at 200 °, 15 to 20 minutes until golden.

Creme de Cenoura com natas e Laranja | Carrot Soup with Cream and Orange

INGREDIENTES	INGREDIENTS
Para 6 pessoas                                                    -5 Batatas médias                                                 -4 Cenouras grandes                                              -2 Cebolas                                                        -1 Courgette                                                      -2 Colheres de sopa de Azeite                                    -2 Colheres de café de Sal                                        -2 Colheres de sopa de Natas                                     -Raspa de 1 laranja                                                -1 Raminho de Coentros para decorar	For 6 -5 Medium Potatos -4 Big Carrots -2 Onions -1 Zucchini -2 tsp Olive Oil -2 Coffee spoons Salt -2 tsp Cream -Zest of 1 Orange -Bunch of coriander to decorate
PREPARAÇÃO
-Descascar e cortar em pedaços todos os ingredientes e colocar numa panela com água até os cobrir -Temperar com o sal e o azeite e levar a ferver durante 20 minutos, ou até se conseguir espetar facilmente com um garfo -Passar tudo com a varinha mágica e adicionar a raspa de laranja, mexendo -Servir com as natas e o raminho de coentros
PREPARATION
-Peel and cut up all the ingredients and place in a saucepan with water to cover them -Season with salt and olive oil and bring to boil for 20 minutes, or until it's easy to stick with a fork the vegetables -Spending all with the magic wand and add the orange zest, stirring -Serve with cream and sprig of coriander

Merengues com recheio rico em Framboesas | Meringues with a rich Raspberries filling

Aí está uma sobremesa para surpreender! Simplesmente maravilhosa...

There is a dessert to amaze! Simply wonderful ...

      INGREDIENTES                              INGREDIENTS          

           Merengue                                        Meringue                  

-250 gr Açúcar fino                                   -250 gr sugar fine  

-300 gr Açúcar em pó                                -300 gr Powdered sugar  

-2 Colheres de sopa Farinha Milho                     -2 Tsp Corn Flour

-8 Claras de ovo                                       -8 Egg whites        

-1 Colher de café de Sal                               -1 Coffee spoon of Salt       

Recheio de Framboesas                                     Raspberries Filling 

-2 Colheres de sopa Farinha Milho                      -2 Tsp Corn Flour

-125 ml Vinho Tinto                                   -125 ml Red Wine        

-150 gr Açúcar                                        -150 gr Sugar               

-450 gr Framboesas esmagadas                        -450 gr Crushed Raspberries

-3 Colheres de sopa Vinho Porto                      -3 Tsp Port wine

-375 ml Natas espessas                                -375 ml thick Cream 

-125 gr Chocolate Negro                             -125 gr Black Chocolate   

-Framboesas para decorar                              -Raspberries to decorate  

PREPARAÇÃO

   Merengues

-Aquecer o forno a 130º e forrar 2 tabuleiros com papel vegetal, manteiga e farinha

-Misturar os ingredientes secos numa tigela

-Bater as claras em castelo com metade dos ingredientes secos

-Adicionar os restantes ingredientes e continuar a bater até fazer o merengue

-Com um saco de pasteleiro ou com uma colher, fazer 16 círculos de 8 cm de diâmetro nos tabuleiros

-Levar ao forno durante 1 hora e 30 minutos e depois deixar ainda no forno desligado mais 1 hora, com a porta entreaberta

   Recheio de Framboesas

-Aquecer a farinha de milho com um pouco do vinho tinto num tacho, até ficar um creme macio

-Juntar o restante vinho tinto e 100gr de açúcar, deixando levantar fervura, mexendo sempre

-Adicionar as framboesas esmagadas e deixar ferver em lume brando, mexendo sempre

-Juntar o vinho do porto, mexer constantemente durante 5 minutos, deixando ferver em lume brando

-Retirar do lume e arrefecer

-Bater as natas com o restante açúcar e juntar às framboesas

-Riscar metade dos discos já frios com o chocolate derretido

-Colocar por cima dos restantes discos o recheio de framboesas e tapar com os discos riscados

-Decorar com framboesas e delicie-se!!!

PREPARATION

   Meringues
-Preheat oven to 130 ° and line 2 baking trays with parchment paper, butter and flour
-Mix the dry ingredients in a bowl
-Beat the egg whites with half of dry ingredients
-Add the remaining ingredients and continue to beat until obtain the meringue 
-With a pastry bag or a spoon, make 16 circles of 8 cm of diameter, on the trays
-Bake for 1 hour and 30 minutes and then still leave the oven off over 1 hour with the door ajar

  Filling Raspberries
-Heat the corn flour with a little red wine in a saucepan, until it is a soft cream
-Add the remaining red wine and 100gr sugar, letting it boil, stirring constantly
-Add the crushed raspberries and boil over low heat, stirring constantly
-Add the port wine, stirring constantly for 5 minutes and allow to boil on low heat
-Remove from heat and cool
-Whisk the cream with the remaining sugar and add the raspberries
-Scratch half of the already cold disks with melted chocolate
-Place over of the other disks the filling of raspberries and cover with scratched discs
-Garnish with raspberries and indulge yourself!

Vol-au-vent de Camarão e Alho francês | Shrimp and leek Vol-au-vent

Quando se vê um Vol-au-vent pensa-se sempre na trabalheira que dá preparar aquela massa. É claro que podem comprar a massa folhada fresca, em rolo, cortar duas rodelas e numa delas, cortar uma rodela mais pequena no centro, para fazer a tampa do vol-au-vent. Mas,  como estava muito preguiçosa, e já existem nos supermercados os vol-au-vent feitos, optei por comprá-los e limitei-me a recheá-los. Que delícia!

When you see a Vol-au-vent always think the trouble on preparing that mass. Of course you can buy fresh pastry, roll, and cut two slices on one, cut a small slice in the center over to make the cover of vol-au-vent. But, as I was very lazy, and now there are vol-au-vent already made in supermarkets​​, I opted to buy them and I merely filling them. What a delight!

INGREDIENTES	INGREDIENTS
-1 Caixa de 6 Vol-au-vent -1 Pacote de Natas -1 Alho Francês -4 Chalotas -400 gr de Camarão cozido e descascado -1 Colher de Sopa de Azeite -1 Colher de café de Sal	-1 Box of 6 Vol-au-vent -1 Package of Cream -1 French Garlic -4 Shallots -400 gr of cooked and peeled Shrimp -1 Tsp of Olive oil -1 Tsp of Salt
PREPARAÇÃO
-Colocar o azeite ao lume e adicionar o alho francês  e as chalotas, cortados finamente -Juntar o camarão, o sal e as natas, deixando em lume brando, durante 2 minutos -Rechear os Vol-au-vent e levar ao forno a 180º, durante 5 minutos e servir!
PREPARATION
-Place the olive oil to medium heat and add the French garlic and shallots, finely chopped -Add the shrimp, salt and cream, leaving a low heat for 2 minutes -Fill the Vol-au-vent and bake at 180 ° for 5 minutes and serve!

Strogonoff Saboroso | Tasty Strogonoff

Um dia destes queria fazer um strogonoff, mas não tinha vinho branco, por isso resolvi experimentar com cerveja e ainda gostei mais!

One of these days I wanted to make a Strogonoff, but I had no white wine, so I decided to experiment with beer and even enjoyed it more!

INGREDIENTES	INGREDIENTS
-10 ml de Cerveja -1 Dente de Alho picado -2 Colheres de sopa de Azeite -400 gr Bifes de Perú cortados em pequenos pedaços -250 gr Cogumelos Brancos -1 Colher de café de Sal -1 pacote Natas para culinária -1 folha de Salsa para decorar -Esparguete para acompanhar PREPARAÇÃO	-10 ml Beer -1 Clove of Garlic chopped -2 Tsp of Olive oil -400 gr Turkey steaks cutted into small pieces -250 gr White Mushrooms -1 Coffee spoon of Salt -1 pack of cream for cooking -1 Leaf parsley to decorate -Spaghetti
-Temperar os bifes de perú com sal e levar ao lume com o azeite, previamente aquecido com o alho, durante 5 minutos ou quando começarem a ficar dourados -Juntar os cogumelos fatiados, e deixar ferver em lume brando, até largarem a humidade -Adicionar a cerveja e uns segundos depois juntar as natas, deixando em lume brando 2 minutos -Servir com esparguete e uma folha de salsa. Muito Saboroso!
PREPARATION
-Season the turkey steaks with salt and bring to medium heat with olive oil, previously heated with garlic for 5 minutes or when they start to get golden -Add the sliced ​​mushrooms, and boil over low heat until they loose their moisture   -Add the beer and a few seconds then add the cream, leaving simmer 2 minutes -Serve with spaghetti and a parsley leaf. Very Tasty!

Millefeuilles de Framboesas com Chantilly de Lima | Raspberry Millefeuilles with Lime Chantilly

Esta deliciosa receita, é muito fresca e muito simples. Basta comprar uma massa folhada em rolo de boa qualidade, que faz toda a diferença!

This delicious recipe is very fresh and very simple. Just buy a puff pastry in roll of good quality, which makes all the difference!

INGREDIENTES	INGREDIENTS
-1 Pacote de Massa Folhada em rolo -1 Pacote de Natas para bater -Raspa de 1 Lima -4 Colheres de sopa de Açúcar -Açúcar em pó para polvilhar -Framboesas, Morangos, Amoras ou Mirtilos PREPARAÇÃO	-1 Pack Puff Pastry Roll -1 Pack of Whipping cream -Zest of 1 Lime -4 Tsp of Sugar -Powdered sugar for dusting -Raspberries, Strawberries, Blackberries or Blueberries
-Dividir a massa folhada em rectângulos de 5*8 e polvilhar abundantemente com açúcar em pó peneirado -Colocar no frigorífico durante meia hora e em seguida colocar no forno a 200º, durante 5 minutos -Voltar a polvilhar com açúcar em pó, a massa, e colocar novamente no forno, durante mais 5 minutos -Bater as natas até ficarem firmes e adicionar em seguida os açúcar e a raspa de lima -Com o saco de pasteleiro decorar os rectângulos a gosto com o chantily e colocar as framboesas, morangos, amoras ou mirtilos e sobrepor um ou dois rectângulos.
PREPARATION
-Divide the pastry into rectangles of 5 * 8 and sprinkle thoroughly with sifted powdered sugar -Put in the fridge for half an hour and then put in the oven at 200 ° for 5 minutes -Dust with powdered sugar again, pasta and put back in the oven for 5 minutes -Whisk the cream until stiff, then add the sugar and lime zest -With the pastry bag to decorate the rectangles to taste with whipped cream and put the raspberries, strawberries, blackberries or blueberries and one or two overlapping rectangles.