Bolo merengado {com avelãs e framboesas} | Meringue Cake {with hazelnuts and raspberries}

Um aniversariante tem direito ao que mais gosta, por isso combinei as avelãs moidas, framboesas com um merengue e uma cobertura de natas. Divinal!

A birthday boy has the right to have what he likes, so I combined the grinded hazelnuts, raspberries with a meringue and cream topping. Divine!

INGREDIENTES		INGREDIENTS
Bolo merengado		Meringue cake
-170 gr Açúcar		-170gr Sugar
-5 Claras de ovo		-5 Egg whites
-1/2  Colher de sopa de Essência de Baunilha		- ½ tsp Vanilla essence
-1/2 Colher de sopa de Vinagre		- ½ tsp Vinegar
-1/2 Colher de sopa Amido de milho		-½ tsp Cornflour
Recheio de Avelãs e framboesas		Hazelnuts and raspberries Filling
-75 gr Açúcar amarelo		-75 gr Brown sugar
-40 ml Água		-40 ml Water
-3 Gemas de ovo		-3 Egg yolks
-75 gr Manteiga amolecida		-75 gr Softened butter
-3 Colheres de sopa de Avelãs moidas		-3 tsp Hazelnuts grinded
-10 Framboesas esmagadas com um pouco de açúcar		-10 Raspberries crushed with a little sugar
Cobertura		Topping
-200 ml Natas de soja		-200 ml Soy Cream
-2 Colheres de sopa de Açúcar em pó		-2 tsp Icing sugar

Eton Mess | Eton Mess

Uma sobremesa só com coisas boas, desde os frutos vermelhos, aos suspiros até ao chantilly...

 A dessert full of good things, from the red fruits, to the meringues up to the chantilly ...

INGREDIENTES		INGREDIENTS
-10 Suspiros pequenos		-10 small Meringues
-50 gr Açúcar en pó		-50 gr Icing Sugar
-Sementes de 1 vagem de Baunilha		- Seeds of 1 Vanilla pod
-250 ml Natas frescas		-250 ml Double Cream
-200 gr de Frutos vermelhos (mirtilos e framboesas)		-200 gr Red fruits (blueberries and raspberries)

Suspiros | Meringues

Mamã podes fazer suspiros? Vá lá...

Mummy can you make meringues? Come on ...

Bolo Merengado | Meringue Cake

Um bolo muito fofo, sem fermento, com um toque de canela, recheio de mascarpone, mel e compota de mirtilos e uma cobertura de merengue. Preciso dizer mais?

A very fluffy cake without yeast, with a touch of cinnamon, mascarpone filling, honey and jam blueberries and a meringue topping. Need to say more?

INGREDIENTES INGREDIENTS -100 gr Farinha com fermento -100 gr Amido de Milho -6 Ovos -150 gr De Açúcar fino -90 gr Manteiga derretida (arrefecida) -1 Colher de sopa de Canela -Sementes da Vagem de Baunilha -3 Claras -100 gr Açúcar -1 pitada de Sal -250 gr Mascarpone -3 Colheres de sopa Mel -Compota de mirtilos -100 gr flour with yeast -100 gr Cornstarch -6 Eggs -150 gr caster sugar -90 gr melted Butter (cooled) -1 Tsp Cinnamon -Seeds of a Vanilla Pod -3 Claras -100 gr Sugar -1 Pinch of salt -250 gr Mascarpone -3 Tsp of Honey -Blueberries Jam PREPARAÇÃO  -Ligar o forno a 190ºC e forrar com papel vegetal 2 formas circulares de 23 cm -Peneirar a farinha e o amido de milho para uma taça -Bater os ovos em banho-maria com o açúcar até este se dissolver (atenção que a temperatura da mistura não deve exceder os 45ºC, ou seja quente ao toque) e, bater depois a frio até triplicar o volume - Adicionar os ingredientes sólidos cuidadosamente com uma espátula, para não retirar o ar -juntar 2 colheres do preparado na manteiga derretida e em seguida adicionar esta mistura ao preparado, bem como a baunilha e a canela -Dividir a mistura pelas 2 formas e levar ao forno durante 20-30 minutos -Bater o mascarpone com o mel até obter um creme para rechear os bolos -Depois de frios, barrar um dos bolos com a compota e o creme em cima, e sobrepôr com o outro -Para a cobertura fazer um merengue italiano, colocando num recipiente em banho-maria as claras e o açúcar -Mantendo sempre o banho-maria em lume brando, mexer delicadamente as claras, para dissolver o açúcar e não cozinhar as claras, verificando a temperatura das claras no pulso (não deve sentir quente) -Retirar do lume quando a temperatura estiver aceitável ao toque e bater as claras em castelo, começando na velocidade mais baixa e aumentando gradualmente -Cobrir o bolo com o merengue a gosto. PREPARATION -Turn the oven to 190ºC and line with parchment paper 2 circular shapes of 23 cm -Sift flour and cornstarch to a bowl -Beat the eggs in a double boiler with the sugar until it dissolves (observe that the temperature of the mixture should not exceed 45 ° C, that is hot to the touch) and then hit, out from de double boiler until it triple the volume - Add the solid ingredients thoroughly with a spatula, not to remove the air -Add 2 tablespoons of the mixture in the butter, and then add the two mixtures, and the vanilla and the cinnamon -Divide the mixture by 2 shapes and bake for 20-30 minutes -Beat the mascarpone with the honey until it’s smooth to fill the cakes -Spread one of the cakes when cold, with jam and cream on top and overlay it with another cake -For the topping make an Italian meringue by placing a container in a water bath whites and sugar - Keeping always the water bath over low heat, gently stir the egg whites to dissolve the sugar and egg whites not to cook, checking the temperature of them  with the pulse (should not feel hot) -Remove from heat when the temperature is acceptable to touch and beat the egg whites, starting at the lowest speed and gradually increasing, until you get pics -Cover the cake with the meringue to taste.

Cesto de Framboesas | Basket of Raspberries

Esta delícia é feita apenas com açúcar, claras em castelo e framboesas. Fácil não?

This delight is made just with sugar, egg whites and raspberries. Easy no?

INGREDIENTES	INGREDIENTS
-100 gr Açúcar em pó -100 gr Açúcar -3 Claras -Framboesas frescas	-100 gr powder Sugar -100 gr Sugar -3 Egg whites -Fresh Raspberries
PREPARAÇÃO
-Ligar o forno a 130º -Bater as claras em castelo e quando estiverem quase firmes, ir adicionando os dois tipos de açúcar, sem parar de bater até fazer picos bem firmes - Forrar um tabuleiro com papel vegetal, untando com manteiga e farinha - Fazer cestos circulares de 8 cm de diâmetro, com um saco de pasteleiro ou com uma colher -Levar ao forno durante 1 hora e deixar repousar dentro do forno, com ele desligado mais meia hora -Colocar as framboesas nos cestos e polvilhar com açúcar em pó.
PREPARATION
-Turn the oven to 130 º -Whisk the egg whites and when they are almost set, go adding the two types of sugar, stirring constantly until obtain stiff peaks - Line a baking sheet with parchment paper, greasing with butter and flour - Make circular baskets of 8 cm in diameter with a pastry bag or a spoon -Bake for 1 hour and let stand in the oven with it turned off and the door ajar for another half hour -Place the raspberries in baskets and sprinkle with powdered sugar.

Vacherin de Chocolate e Caramelo | Caramel and Chocolate Vacherin

INGREDIENTES	INGREDIENTS
-5 Claras de Ovos	-5 Egg Whites
-300 gr Açúcar	-300 gr Sugar
-50 gr Cacau em pó	-50 gr Cocoa powder
-Sementes da vagem de Baunilha	-Seeds of Vanilla pod
-Amêndoas para decorar	-Almonds to decorate
Chantilly                                              -200 gr de Natas de soja                                -Raspa de 1 Lima                                        -3 Colheres de sopa de Açúcar                            Caramelo Salgado                                    -115 gr Açúcar -1 Colher de sopa de Água -100 gr Natas de Soja           -20 gr Manteiga                     -1 pitada de Sal	Chantilly -200 gr Soy Cream  -Zest of 1 Lime  -3 tsp Sugar  Salted Caramel -115 gr Sugar  -1 tsp Water -100 gr Soy Cream  -20 gr Butter -1 pinch of Salt
PREPARAÇÃO
-Aquecer o forno a 130º e colocar num tabuleiro papel vegetal, desenhando 2  círculos de 23 cm -Bater as claras em castelo e quando estiverem prontas, adicionar o açúcar, continuando a bater -Juntar a baunilha e o cacau, continuando a bater -Com um saco de pasteleiro preencher os círculos no papel vegetal e levar ao forno durante 1 hora
-Deixar o merengue no forno, com ele desligado até arrefecer
-Para fazer o chantilly, bater as natas até ficarem firmes e depois adicionar a raspa de lima e o açúcar, continuando a bater para não perder a firmeza
-Colocar o chantilly por cima de um dos círculos de merengue, colocando o outro por cima e cobrir com o restante chantilly
-Misturar a água com o açúcar num tacho em lume médio sem mexer, apenas agitar levemente até ao açúcar dissolver
-Ferver até atingir a cor bronze e retirar do lume
-Adicionar as natas e não se assuste porque vai fazer muita espuma e parece que endurece, mas agitando em seguida formará um creme de caramelo magnífico!
-Juntar a manteiga e o sal, agitando um pouco, para obter um creme de caramelo com um brilho e aveludado de maior qualidade
-Regar com este caramelo o merengue e cobrir com as amêndoas.
PREPARATION
-Preheat oven to 130 º and place on a tray parchment paper, drawing 2 circles of 23 cm -Whisk the egg whites and when ready, add the sugar, continuing to beat -Add the vanilla and cocoa, continuing to beat -With a pastry bag fill in the circles on parchment paper and bake for 1 hour -Leave the meringue in the oven until cool with it off -To make the whipped cream, beat the cream until stiff, then add the lime zest and sugar, continuing to beat not to lose firmness -Place the whipped cream on top of one of the circles of meringue and place the other on top and cover with the remaining whipped cream -Mix the water and sugar in a saucepan over medium heat without stirring, just stir lightly until the sugar dissolves -Boil until a bronze color, then remove from heat -Add the cream and do not be alarmed because it will make lots of foam and looks like that hardens , but then will make a stirring cream caramel magnificent! -Add the butter and salt, stirring a little to get a higher quality caramel cream with a velvety luster   -Sprinkle with this caramel the meringue and cover with almonds.

Pavlova de Maçã e Morangos | Strawberry and Apple Pavlova

Que delícia de sobremesa esta! Muito leve na boca, mas com um sabor maravilhoso dos sucos da fruta embebida nos sabores das especiarias! Experimentem...

What a delicious dessert this is! Very light in the mouth, but with a wonderful taste of fruit juices soaked in the flavors of the spices! Try it ...

INGREDIENTES	INGREDIENTS
Merengue                                                                -5 Colheres de sopa de Açúcar         -Sumo de meio Limão       -4 Claras de ovos                                                                Fruta Cozida  -2 Maçãs cortadas em cubos -4 Colheres de Açúcar Amarelo -10 Morangos cortados em cubos -Sumo e raspa de 1 Laranja  -1 Estrela de Anis  -1 Pau de Canela  -1 Copo de Vinho do Porto     Chantilly -1 Pacote de Natas para bater -4 Colheres de Açúcar -Raspa de meia Lima PREPARAÇÃO	Meringue -5 Tsp of Sugar -Juice of half a Lemon -4 Egg whites                                                          Baked Fruit   -2 Apples diced -4 Tsp Yellow Sugar -10 Strawberries diced -Juice and zest of 1 orange   -1 Star Anise   -1 Cinnamon stick   -1 Cup of port wine      Chantilly -1 Package Whipping cream -4 Tsp of Sugar -Zest of half Lima
Merengue -Bater as claras em castelo firme com o sumo de limão -Juntar, em seguida e com muito cuidado, o açúcar, nunca parando de bater, para manter o merengue firme e brilhante -Colocar a mistura num tabuleiro forrado com papel vegetal, formando um círculo mais gordo nas bordas e mais fino no centro (para depois preencher com o chantilly e a fruta) -Levar ao forno a 140º, durante 1 hora e depois de desligar, manter no forno, com a porta entreaberta até arrefecer    Fruta Cozida -Levar a lume brando todos os ingredientes até à fruta estar cozida -Retirar as especiarias e coar a fruta    Chantilly -Bater as natas até ficarem bem firmes e juntar de seguida o açúcar e a lima, continuando a bater -Colocar o chantilly no centro do merenque e, por cima deste juntar a fruta
PREPARATION
Meringue -Beat the egg whites until firm castle with lemon juice -Add sugar, very carefully, never stopping to hit, to keep firm and glossy meringue -Put the mixture into a tray lined with parchment paper, forming a circle around the edges thicker and thinner in the center (to then fill with whipped cream and fruit) -Bake at 140° for 1 hour and then hanging up, keep the oven with the door ajar to cool     Baked fruit -Bring to simmer all ingredients until the fruit is cooked -Remove the spices and strain the fruit     Chantilly -Whisk the cream until firm and add the sugar and then lima, continuing to beat -Place the whipped cream in the center of merenque and above the fruit.