Figos Caramelizados com Mascarpone e Avelãs | Caramelized Figs with Mascarpone and Hazelnuts

Como adoro figos! Já se vêem alguns por isso mal os vi comprei logo. Que delícia!

I love figs! I Already see some, so once I saw them, I bought immediately. Delicious!

INGREDIENTES	INGREDIENTS
-Figos cortados ao meio	-Figs cutted in half
-Maple syrup (ou Mel)	-Maple syrup (or Honey)
-150 gr Queijo Mascarpone	-150 gr Mascarpone cheese
-4 Colheres de sopa de Mel	-4 Tsp of Honey
-Avelãs torradas e moídas	-Toasted and grounded Hazelnuts

Bolo Merengado | Meringue Cake

Um bolo muito fofo, sem fermento, com um toque de canela, recheio de mascarpone, mel e compota de mirtilos e uma cobertura de merengue. Preciso dizer mais?

A very fluffy cake without yeast, with a touch of cinnamon, mascarpone filling, honey and jam blueberries and a meringue topping. Need to say more?

INGREDIENTES INGREDIENTS -100 gr Farinha com fermento -100 gr Amido de Milho -6 Ovos -150 gr De Açúcar fino -90 gr Manteiga derretida (arrefecida) -1 Colher de sopa de Canela -Sementes da Vagem de Baunilha -3 Claras -100 gr Açúcar -1 pitada de Sal -250 gr Mascarpone -3 Colheres de sopa Mel -Compota de mirtilos -100 gr flour with yeast -100 gr Cornstarch -6 Eggs -150 gr caster sugar -90 gr melted Butter (cooled) -1 Tsp Cinnamon -Seeds of a Vanilla Pod -3 Claras -100 gr Sugar -1 Pinch of salt -250 gr Mascarpone -3 Tsp of Honey -Blueberries Jam PREPARAÇÃO  -Ligar o forno a 190ºC e forrar com papel vegetal 2 formas circulares de 23 cm -Peneirar a farinha e o amido de milho para uma taça -Bater os ovos em banho-maria com o açúcar até este se dissolver (atenção que a temperatura da mistura não deve exceder os 45ºC, ou seja quente ao toque) e, bater depois a frio até triplicar o volume - Adicionar os ingredientes sólidos cuidadosamente com uma espátula, para não retirar o ar -juntar 2 colheres do preparado na manteiga derretida e em seguida adicionar esta mistura ao preparado, bem como a baunilha e a canela -Dividir a mistura pelas 2 formas e levar ao forno durante 20-30 minutos -Bater o mascarpone com o mel até obter um creme para rechear os bolos -Depois de frios, barrar um dos bolos com a compota e o creme em cima, e sobrepôr com o outro -Para a cobertura fazer um merengue italiano, colocando num recipiente em banho-maria as claras e o açúcar -Mantendo sempre o banho-maria em lume brando, mexer delicadamente as claras, para dissolver o açúcar e não cozinhar as claras, verificando a temperatura das claras no pulso (não deve sentir quente) -Retirar do lume quando a temperatura estiver aceitável ao toque e bater as claras em castelo, começando na velocidade mais baixa e aumentando gradualmente -Cobrir o bolo com o merengue a gosto. PREPARATION -Turn the oven to 190ºC and line with parchment paper 2 circular shapes of 23 cm -Sift flour and cornstarch to a bowl -Beat the eggs in a double boiler with the sugar until it dissolves (observe that the temperature of the mixture should not exceed 45 ° C, that is hot to the touch) and then hit, out from de double boiler until it triple the volume - Add the solid ingredients thoroughly with a spatula, not to remove the air -Add 2 tablespoons of the mixture in the butter, and then add the two mixtures, and the vanilla and the cinnamon -Divide the mixture by 2 shapes and bake for 20-30 minutes -Beat the mascarpone with the honey until it’s smooth to fill the cakes -Spread one of the cakes when cold, with jam and cream on top and overlay it with another cake -For the topping make an Italian meringue by placing a container in a water bath whites and sugar - Keeping always the water bath over low heat, gently stir the egg whites to dissolve the sugar and egg whites not to cook, checking the temperature of them  with the pulse (should not feel hot) -Remove from heat when the temperature is acceptable to touch and beat the egg whites, starting at the lowest speed and gradually increasing, until you get pics -Cover the cake with the meringue to taste.

Tiramisu Frutos Silvestres | Berries Tiramisu

Para uma surpresa impressionante, deliciosa e diferente, aqui fica esta receita de tiramisu que é de comer e chorar por mais!

For an impressive, delicious and different surprise here it is  a recipe of berries tiramisu, to eat and cry more!

INGREDIENTES

INGREDIENTS

-250 ml Natas Frescas -250 gr Mascarpone -150 gr Frutos silvestres -1 Colher de sopa de Xarope de Groselha -Água -16 Palitos de La Reine -100 gr Açúcar -Canela em pó PREPARAÇÃO	-250 ml Fresh Cream -250 gr Mascarpone -150 gr Wild fruits -1 Tsp of syrup Gooseberry -Water -16 Sticks La Reine -100 gr Sugar -Cinnamon powder
-Bater as natas com a batedeira eléctrica até formar picos -Adicionar o mascarpone, as frutas esmagadas com o garfo e o açúcar, envolvendo cuidadosamente nas natas -Diluir o xarope de groselha num pouco de água e embeber os palitos, colocando-os em seguida numa taça - Colocar por cima dos palitos o creme das natas e repetir o processo para obter várias camadas -Levar ao frigorífico durante algumas horas para servir bem fresco e polvilhado com canela!
PREPARATION
-Whisk the cream with electric mixer until peaks form -Add the mascarpone, the crushed fruit with a fork and sugar, carefully wrapping the cream -Dilute Gooseberry syrup with a little water and soak the sticks, then placing them in a bowl - Place on top of the sticks the cream and repeat the process for obtain layers -Take the refrigerator for a few hours to serve well chilled and sprinkled with cinnamon!

Muffins Tiramisu

Para quem gosta de café e não gosta do Tiramisu tradicional com os palitos de La Reine, aqui fica uma receita de queques com o mesmo sabor e recheados com um creme mascarpone muito leve.

For those who love coffee and do not like the traditional Tiramisu with sticks La Reine, here is a recipe for cupcakes with the same flavor and topped with a mascarpone cream very light.

INGREDIENTES	INGREDIENTS
-165 gr Manteiga amolecida	-165 gr Softened Butter
-100 gr Açúcar amarelo	-100 gr Brown Sugar
-100 gr Açúcar branco	-100 gr Sugar
-4 Ovos	-4 Eggs
-80 gr Queijo Ricotta	-80 gr Ricotta Cheese
-10 Biscoitos de Amêndoa	-10 Almond Biscuits
-260 gr Farinha	-260 gr Flour
-2 Colheres de sopa Café instantâneo	-2 Tsp instant Coffee
-4 Colheres de sopa Água quente	-4 Tsp Hot Water
Xarope de Café	Cofee Syrup
-165 gr Açúcar	-165 gr Sugar
-165 ml Água	-165 ml Water
-2 Colheres de café de Café instantâneo	-2 Cofee spoons instant Coffee
Creme de Mascarpone -500 gr Mascarpone	Mascarpone Cream -500 gr Mascarpone
-1 Colher de café de Açúcar baunilhado	-1 Coffee spoon Vanilla Sugar
-4 Colheres de sopa Açúcar em pó	-4 Tsp Powder Sugar
-1 Colher de sopa de Biscoitos de amêndoa esmigalhados	-1 Tsp of crushed Almond Biscuits
-1 Colher de sopa de Vinho do Porto  ou Marsala ou Limoncello	-1Tsp Port Wine, Marsala or Limoncello
PREPARAÇÃO
-Bater o açúcar amarelo e branco com a manteiga até formar um creme fofo
-Juntar 2 ovos e metade da farinha, mexendo bem
-Juntar mais 2 ovos e a restante farinha
-Desfazer o café na água quente e juntar ao creme
-Adicionar o queijo ricotta e os biscoitos esmigalhados
-Colocar 2 colheres de sopa bem cheias do creme em cada forma de papel e levar ao forno a 180º durante 25 minutos
-Fazer o xarope de café, bastando ferver durante 2 ou 3 minutos os ingredientes
-Abrir os muffins ao meio cuidadosamente e pincelar com este xarope
-Fazer o creme de mascarpone, misturando bem todos os ingredientes
-Colocar o creme de mascarpone com uma colher bem cheia ou com um saco de pasteleiro no meio de cada muffin e cobrir com o restante creme ou com o xarope de café. Que delícia!
PREPARATION
-Beat White with brown sugar and butter until light and smooth cream -Add 2 eggs and half the flour, stirring well -Add 2 more eggs and the remaining flour
-Dissolve coffee in hot water and add to the cream -Add the ricotta cheese and crushed biscuits
-Put 2 tablespoons of cream soup and filled in every form of paper and bake at 180 º for 25 minutes
-Make coffee syrup, simply boil for 2 or 3 minutes the ingredients -Open the muffins in half and brush carefully with this syrup
-Make the mascarpone cream, mixing all ingredients well -Place the mascarpone cream with a spoon or a pastry bag in the middle of each muffin and cover with remaining cream or with coffee syrup. What a delight!