Mexilhões com chouriço, tomate cherry e açafrão das Índias | Mussels with chorizo​​, cherry tomato and saffron from India

INGREDIENTES	INGREDIENTS
-300 gr Mexilhões congelados  -1 pitada de Sal -2 Colheres de sopa Azeite -1 Colher de chá de filamentos de Açafrão das índias -100 gr Natas -50 gr Chouriço em cubos -8 Tomates cherry cortados ao meio -1 chalota finamente cortada -Esparguete para acompanhar PREPARAÇÃO	-300 gr frozen Mussels  -1 pinch of Salt -2 Tsp Olive oil -1 Tea spoon of Saffron filaments from India -100 gr Cream -50 gr Chorizo diced -8 Tomatoes cherry cutted in half -1 Shallot finely sliced -Spaghetti
-Aquecer o azeite numa frigideira e juntar a chalota, em lume médio -Quando ferver juntar o chouriço e os mexilhões e reduzir o lume deixando cozinhar 1 ou 2 minutos -Juntar o açafrão, as natas e os tomates e cozinhar em lume brando mais 5 minutos. -Cozer esparguete e juntar ao preparado.
PREPARATION
-Heat the oil in a skillet and add the shallot over medium heat When boiling, add the chorizo ​​and mussels, reduce heat and cook 1 or 2 minutes -Add the saffron, cream and tomatoes and cook over low heat 5 minutes. -Bake spaghetti and add to the mixture.

Rolinhos de chouriço | Chorizo rolls

Estes rolinhos são óptimos, sobretudo quando o chouriço é de elevada qualidade.  Para uma entrada ou um lanche, estas fatias são imprescindíveis!

These rolls are excellent, especially when the chorizo is of high quality. For an entry or a snack, these slices are essential!

INGREDIENTES	INGREDIENTS
-400 gr Farinha -5 gr Fermento em pó -0,5 cl Aguardente Velha -50 gr Manteiga -1 Colher de sopa de Azeite -0,5 cl Água -1 Ovo -1 pitada Sal -150 gr Chouriço -1 Ovo batido para pincelar PREPARAÇÃO	-400 gr Flour -5 gr Baking powder -0,5  cl Old Brandy -50 gr Butter -1 Tsp Olive oil -0,5 cl Water -1 Egg -1 Pinch Salt -150 gr Chorizo -1 Beaten Egg to grease
-Misturar a farinha com o fermento e o sal, e juntar a água morna e a manteiga derretida -Adicionar o ovo, o azeite e aguardente, amassando bem -Cortar a massa em pedaços de 50 gr e estender cada pedaço -Colocar o chouriço cortado em cubos em cima da massa e enrolar -Pincelar cada rolo com o ovo batido e levar ao forno a 180º durante 15 minutos, num tabuleiro forrado com papel vegetal.
PREPARATION
-Mix flour with baking powder and salt, and add the warm water and melted butter -Add the egg, olive oil and brandy, kneading well -Cut the dough into pieces of 50 g and extend each piece -Place the diced chorizo ​​on top of the dough and roll -Brush each roll with beaten egg and bake at 180 º for 15 minutes on a baking tray lined with parchment paper.

Gnochis de Batata doce com chouriço e coentros | Sweet Potato Gnochis with chorizo and coriander

INGREDIENTES INGREDIENTS -10 Fatias de Chouriço -10 Slices of Chorizo -1 Ramo de coentros picados -1 Bunch of chopped Coriander -1 Colher sopa Azeite - Tsp Olive Oil -250 gr Batata Doce -250 gr Sweet Potato -1 pitada de Sal, Pimenta, Canela e Noz moscada -1 pinch of Salt, Pepper, Cinnamon and Nutmeg -1  Ovo -1 Egg - Farinha q.b. -Flour PREPARAÇÃO -Cozer a batata-doce em água, com uma pitada de sal e reduzir a puré, juntando em seguida as especiarias e o ovo, envolvendo bem -Juntar a farinha até obter uma massa que se consiga moldar com as mãos - Estender a massa na grossura de 1 dedo e cortar em pedaços de 1 a 2 cm -Cozer os gnochis em água abundante, temperada com sal até começarem a vir a superfície -Fritar o chouriço e os coentros no azeite e saltear os gnochis -Servir quentinho! PREPARATION -Bake the sweet potatoes in water with a pinch of salt and reduce to puree, next add spices and egg, involving well -Add the flour until the dough can be shaped with hands - Roll the dough in thickness of 1 finger and cut into pieces 1-2 cm -Bake the gnochis in abundant water, seasoned with salt until they begin to come to surface -Fry the chorizo ​​and coriander in olive oil and sauté the gnochis -Serve warm!

Feijoada | Bean Stew

INGREDIENTES	INGREDIENTS
-1 Lata de Feijão manteiga	-1 Can of Butter Beans
-1/2 Chouriço de Porco preto	-1/2 Black pork Chorizo
-5 Fatias de Toucinho ou Bacon gordo de porco preto	-5 Slices of bacon fat of black pig
-1/2 Couve coração de boi	-1/2 Portugueese Cabbage
-Lombinho de porco preto	-Black pork tenderloin
-1 Colher de sopa de Azeite	-1 Tsp Olive Oil
-1 Cebola picada	-1 Onion chopped
-1 Dente de alho picado	-1 Clove garlic chopped
-1 Folha de louro	-1 Bay leaf
-Sal e pimenta para temperar	-Salt and Pepper to season
PREPARAÇÃO
-Colocar as carnes a cozer numa panela com água a ferver até ficarem tenras
-Fazer um refogado com o azeite, cebola, louro e por último o alho
-Adicionar algumas conchas do caldo das carnes e deixar ferver, juntando a couve fatiada
-Juntar o feijão e deixar apurar alguns minutos, adicionando mais caldo se for necessário
-Desligar o lume e adicionar as carnes e chouriço cortados em fatias e servir!
PREPARATION
-Place the meat in a pan and cook it with boiling water, until tender
-Make a stew with olive oil, onion, bay leaf and garlic last
-Add a few ladles of broth meat and leave to boil, adding the sliced ​​cabbage
-Add the beans and let cook a few minutes, adding more broth if necessary
-Turn off the heat and add the meat and chorizo cut into slices and serve!

Trouxa folhada de chouriço, cogumelos e leite de côco | Puff bundle of chorizo​​, mushrooms and coconut milk

INGREDIENTES	INGREDIENTS
-1 Pacote de Massa folhada	-1 Pack of Puff pastry
-1 Colher de sopa de Azeite	-1 Tsp Olive Oil
-2 Chalotas picadas	-2 shallots chopped
-1 Dente alho picado	-1 Clove Garlic chopped
-1 Colher sopa de Polpa de tomate	-1 Tsp Tomato Pulp
-4 Colheres de sopa de Leite de Côco	-4 Tsp Coconut Milk
-Pimento vermelho picado	-Red Pepper chopped
-10 Cogumelos Brancos laminados	-10 White mushrooms laminated
-6 Fatias de Chouriço em cubos	-6 Slices of chorizo in cubes
-Rúcula Selvagem	-wild Ruccola
PREPARAÇÃO
-Pré aquecer o forno a 200º e estender a massa folhada, cortando um rectângulo
-Colocar o azeite a aquecer e juntar as chalotas, o pimento e o alho, deixando cozinhar 1 minuto
-Juntar o chouriço e os cogumelos e cozinhar até o chouriço libertar a gordura
-Adicionar a polpa de tomate e o leite de côco e deixar cozinhar 2 minutos
-Desligar o lume deixar arrefecer, para depois colocar sobre a massa folhada, dobrando as bordas formando uma trouxa
-Levar ao forno durante 20 a 25 minutos e servir com a rúcula.
PREPARATION
-Pre-heat the oven to 200 ° and extend the pastry, cutting a rectangle -Place the olive oil to heat and add the shallots, pepper and garlic and cook 1 minute
-Add the chorizo ​​and mushrooms and cook until the chorizo ​​ release the fat
-Add the tomato paste and coconut milk and cook 2 minutes
-Turn off the heat and cool, then put on the puff pastry, tucking the edges forming a bundle
-Bake for 20-25 minutes and serve with ruccola.

Mac and Cheese com Chouriço | Mac and Cheese with Chorizo

Gosto muito de Mac and cheese, mas à minha maneira, ou seja, queijos leves, como mozzarella, por exemplo e chouriço que lhe dá um toque especial.

I really like Mac and cheese, but in my own way, in other words, soft cheeses, such as mozzarella, for example, and I add chorizo​​, which gives it a special touch.

INGREDIENTES                       INGREDIENTS

-Penne Cozida                                    -Cooked Penne 
-Queijo ralado a gosto (usei mozzarella)           -Grated cheese to taste (I used mozzarella)
-10 Fatias de Chouriço picado                     -10 Slices of Chorizo chopped
-1 Colher de sopa de Azeite                       -1 Tsp Olive Oil
-3 Colheres de sopa de Natas                      -3 Tsp Cream
-Oregãos para temperar                            -Oregano to season

PREPARAÇÃO

-Colocar o azeite a aquecer e juntar o chouriço, deixando em lume médio 1 minuto
-Juntar a massa para lhe adicionar o sabor do chouriço e deixar cozinhar mais 1 minuto ou 2
-Adicionar as Natas e o queijo, desligar o lume e envolver bem a mistura
-Levar ao forno (180º) a gratinar, temperado com oregãos e mais queijo para cobrir a massa, durante 10 minuto ou até ficar dourado.

PREPARATION

-Place the olive oil to heat and add the chorizo, leaving over medium heat 1 minute
-Add the penne to add the flavor of the chorizo ​​and cook 1 more minute or 2
-Add the cream and the cheese, turn off the heat and wrap the mixture well
-Place in the oven (180 º) to gratin, seasoned with oregano and more cheese to cover the penne for 10 minutes or until golden.

Beringela Recheada | Stuffed Eggplant

Gosto muito de beringela e penso que começa a ser cada vez mais utilizado pelos benefícios que traz para a saúde. Esta receita é muito simples e com sabores verdadeiros!

I really like eggplant and I think it's being more widely used by the benefits that brings to health. This recipe is very simple and with true flavors!

INGREDIENTES	INGREDIENTS
-1 Beringela                                     -1/2 Pimento Vermelho                          -80 gr Cogumelos                               -1 Alho Francês                                  -1 pitada de Sal e Pimenta                       -1 Colher de sopa de Azeite                     -Queijo Mozzarella ralado                         -30 gr Chouriço em cubos                       -Oregãos para polvilhar	-1 Eggplant -1/2 Red Pepper -80 gr Mushrooms -1 Leek -1 pinch of Salt and Pepper -1 Tsp Olive Oil -Grated Mozzarella Cheese -30 gr Chorizo in cubes -Oregano for sprinkling
PREPARAÇÃO
-Cortar a beringela ao meio, longitudinalmente e retirar a polpa com uma colher -Cortar a polpa aos cubos e colocar num prato com bastante sal por cima, retirando o sabor acre que ela tem, durante 15 minutos -Colocar também sal na casca do lado de dentro para o mesmo efeito, durante 15 minutos -Cortar o alho francês em fatias finas e colocar a refogar com o azeite -Adicionar os cogumelos e o pimento picado e deixar cozinhar em lume médio até os cogumelos largarem a sua humidade -Passar a beringela e a polpa por água, para retirar o sal -Juntar a beringela aos cubos e o chouriço, temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar mais 5 a 10 minutos, em lume brando -Rechear as metades da beringela, cobrir com o queijo e os oregãos e levar ao forno a 180º, durante 20 minutos -Servir quentinho!
PREPARATION
-Cut the eggplant in half lengthwise and remove the pulp with a spoon -Cut the pulp into cubes and place in a dish with enough salt on top, removing the sour taste that it has for 15 minutes -Place also salt on the inside of peel for the same purpose, for 15 minutes -Cut the leek into thin slices and place the braise with olive oil -Add the mushrooms and chopped peppers and cook over medium heat until the mushrooms release their moisture -Rinse the eggplant and the pulp to remove the salt -Add the diced eggplant and chorizo, season with salt and pepper and cook 5 to 10 minutes over low heat Feelling-halves of eggplant, top with cheese and oregano and bake at 180 º for 20 minutes -Serve warm!

O meu cozido à portuguesa | My Portuguese stew

Como diz o título, este é o meu cozido porque o tradicional leva muitos tipos de carnes, de frango e chouriços de sangue e farinheiras. Como não posso abusar das gorduras, fiz um cozido um pouco menos abundante mas igualmente saboroso!

As the title says, this is my stew, because the traditional takes many types of meat, chicken and blood chorizos. I can't abuse fats, so I made a slightly less abundant stew but equally tasty!

INGREDIENTES                                   INGREDIENTS

-Carne de Vitela para cozer                               -Veal
-Chouriço de Porco Preto                                -Iberian Pork Chorizo
-Toucinho de boa qualidade                              -Good quality Bacon
-Cenouras às tiras                                         -Carrots in strips
-Couve penca                                             -Bunch Cabbage
-Batatas cortadas em quartos                              -Potatoes cut into quarters
-Sal para temperar                                        -Salt to season

PREPARAÇÃO

-Cozer a carne e o chouriço numa panela com água a ferver, temperada com sal
-Quando estiver cozida, retirar a carne e colocar os legumes
-Servir a carne cortada em pedaços com o chouriço fatiado e os legumes cozidos.

PREPARATION

-Cook the meat and chorizo in a pan of boiling water, seasoned with salt
-When cooked, remove the meat and put the vegetables
-Serve meat cut into pieces with sliced ​​chorizo ​​and cooked vegetables.