Cheesecake de morango e manjericão | Strawberry and Basil Cheesecake

Esta é uma sobremesa para oferecer num jantar com família e amigos. Muito rica e generosa, tem todos os meus sabores de eleição, o morango, o chocolate branco e o manjericão. Maravilha!

This is a dessert to offer at a dinner with family and friends. Very rich and generous, has all my election flavors, strawberry, white chocolate and basil. Wonder! 

INGREDIENTES		INGREDIENTS
-500 gr Queijo creme		- 500 gr  Cream cheese
-250 gr Queijo Ricota		- 250 gr Ricotta cheese
-250 gr Açúcar		- 250 gr Sugar
-Sumo e raspa de 1 Lima		- Juice and zest of 1 Lime
-1 Colher de chá de extrato de Baunilha		-1 Teaspoon Vanilla extract
-4 Ovos		- 4 Eggs
-1 Colher de sopa Amido de milho		- 1 Tsp Cornflour
-1 Colher de sopa de Água		- 1 Tsp Water
-180 gr Chocolate branco derretido		+180 gr white chocolate melted
-250 gr Morangos cortados		+250 gr Cutted Strawberries
-Folhas de Manjericão		-Basil leaves
-650 gr Bolachas digestivas		-650 gr digestive Cookies
-120 gr Farinha de amêndoa		+120 gr Almond meal
-180 gr Manteiga derretida		-180 gr butter melted

Cheesecake de Chocolate branco e Coulis de morango | White chocolate Cheesecake with strawberries coulis

Esta é uma sobremesa para aquela ocasião especial. É um pouco trabalhosa, mas como tem que ir ao frio, pode ser feita na véspera.

This is a dessert for that special occasion. It's a bit laborious, but it has to cool, so it can be made the day before.

INGREDIENTES	INGREDIENTS
Base -180 gr Bolachas digestivas -50 gr Manteiga derretida     Cheesecake -600 gr Queijo creme (à temperatura ambiente) -200 gr Chocolate branco -100 gr Açúcar -4 Ovos    Coulis de Morango -250 gr Morangos -80 gr Açúcar -Meia folha de gelatina -1 Colher sopa de Sumo de limão PREPARAÇÃO	Base -180 gr Digestive Cookies -50 gr melted Butter    Cheesecake -600 gr cream Cheese (at room temperature) -200 gr White Chocolate -100 gr Sugar -4 Eggs    Strawberries Coulis -250 gr Strawberries -80 gr Sugar - Half Sheet of gelatine -1 Tsp of Lemon juice
Base -Triturar as bolachas e misturar com a manteiga derretida até obter uma espécie de areia -Colocar esta areia no fundo de uma forma de base amovível de 20 cm e pressionar com a base de um copo para alisar - Guardar a forma no frigorífico pelo menos 30 minutos para consolidar a base       Cheesecake -Derreter o chocolate branco em banho-maria -Bater o queijo creme com o açúcar e ir juntando os ovos, um a um, misturando bem antes de cada adição -Juntar o chocolate à mistura e envolver bem -Colocar esta mistura por cima da base e levar ao forno a 180ºC, em cima de um tabuleiro com água a ferver, durante 45 a 50 minutos -Deixar arrefecer e colocar no frigorífico durante pelo menos uma noite      Coulis de Morango -Demolhar ligeiramente a gelatina durante 1 minuto em água fria -Cortar os morangos em pedaços pequenos e colocar ao lume com o açúcar e o sumo de limão, até ficar uma calda espessa -Retirar do lume e juntar a gelatina  -Deixar arrefecer e colocar no topo do cheesecake, servindo bem frio!
PREPARATION
Base -Crush the biscuits and mix with melted butter until crumbs -Place the prepared in the bottom of a form with a  removable base of 20 cm and press with the bottom of a glass to smooth - Save the form in the refrigerator at least 30 minutes to consolidate the basis    Cheesecake -Melt white chocolate in double boiler -Beat the cream cheese with the sugar and go adding the eggs, one at a time, mixing well before each addition -Add the chocolate to the mixture and involve well -Put this mixture over the base and bake at 180ºC over a pan of boiling water for 45 to 50 minutes -Allow to cool and refrigerate for at least one night    Strawberries Coulis - Soak the gelatin slightly for 1 minute in cold water -Cut strawberries into small pieces and put to boil with the sugar and lemon juice until a thick syrup -Remove from heat and add the gelatin -Allow to cool and place on top of the cheesecake, serving cold!