Choux guloso | Choux greedy

Doces ou bolachinhas, para acompanhar o chá no lanche nunca são demais. Para mim a massa de choux surge sempre como primeira opção para um doce por isso aqui vai esta receita muito fácil de choux docinho.

Sweets or cookies, to accompany the tea for a snack are never enough. For me the choux dough comes always the first choice of a sweet so here goes this very easy to do sweet choux recipe.

INGREDIENTES		INGREDIENTS
-85 ml Água		- 85 ml Water
-85 ml Leite de soja ou amêndoa		- 85 ml Soy or Almond Milk
-50 gr Manteiga		- 50 gr Butter
-1 Pitada de Sal		- 1 Pinch of Salt
-1 Colher de sopa de Açúcar		-1 Tsp Sugar
-3 Ovos		- 3 Eggs
-85 gr Farinha		- 85 gr Flour
-Chantilly caseiro		- Homemade Chantilly

Eton Mess | Eton Mess

Uma sobremesa só com coisas boas, desde os frutos vermelhos, aos suspiros até ao chantilly...

 A dessert full of good things, from the red fruits, to the meringues up to the chantilly ...

INGREDIENTES		INGREDIENTS
-10 Suspiros pequenos		-10 small Meringues
-50 gr Açúcar en pó		-50 gr Icing Sugar
-Sementes de 1 vagem de Baunilha		- Seeds of 1 Vanilla pod
-250 ml Natas frescas		-250 ml Double Cream
-200 gr de Frutos vermelhos (mirtilos e framboesas)		-200 gr Red fruits (blueberries and raspberries)

Cocktail Limonado | Lemony Cocktail

Tinha sorvete de limão e também chantilly de lima lá em casa, por isso apeteceu-me fazer um cocktail. Aqui fica a receita.

I had lemon sorbet and lime chantilly at home, so I felt like making a cocktail. Here is the recipe.

INGREDIENTES                                  INGREDIENTS

-1 Bola de Sorvete de Limão                           -1 Scoop of Lemon Sorbet
-1 Colher de sopa de Chantilly de lima                  -1 tsp of Lime Chantilly
-1 Colher de sopa de Vodka                            -1 tsp Vodka
-2 Colheres de sopa de Limoncello                     -2 tsp Limoncello

PREPARAÇÃO

-Este cocktail não tem nenhuma ciência, apenas juntar os ingredientes e disfrutar!

PREPARATION

-This cocktail has no science, just bring together the ingredients and enjoy!

Vacherin de Chocolate e Caramelo | Caramel and Chocolate Vacherin

INGREDIENTES	INGREDIENTS
-5 Claras de Ovos	-5 Egg Whites
-300 gr Açúcar	-300 gr Sugar
-50 gr Cacau em pó	-50 gr Cocoa powder
-Sementes da vagem de Baunilha	-Seeds of Vanilla pod
-Amêndoas para decorar	-Almonds to decorate
Chantilly                                              -200 gr de Natas de soja                                -Raspa de 1 Lima                                        -3 Colheres de sopa de Açúcar                            Caramelo Salgado                                    -115 gr Açúcar -1 Colher de sopa de Água -100 gr Natas de Soja           -20 gr Manteiga                     -1 pitada de Sal	Chantilly -200 gr Soy Cream  -Zest of 1 Lime  -3 tsp Sugar  Salted Caramel -115 gr Sugar  -1 tsp Water -100 gr Soy Cream  -20 gr Butter -1 pinch of Salt
PREPARAÇÃO
-Aquecer o forno a 130º e colocar num tabuleiro papel vegetal, desenhando 2  círculos de 23 cm -Bater as claras em castelo e quando estiverem prontas, adicionar o açúcar, continuando a bater -Juntar a baunilha e o cacau, continuando a bater -Com um saco de pasteleiro preencher os círculos no papel vegetal e levar ao forno durante 1 hora
-Deixar o merengue no forno, com ele desligado até arrefecer
-Para fazer o chantilly, bater as natas até ficarem firmes e depois adicionar a raspa de lima e o açúcar, continuando a bater para não perder a firmeza
-Colocar o chantilly por cima de um dos círculos de merengue, colocando o outro por cima e cobrir com o restante chantilly
-Misturar a água com o açúcar num tacho em lume médio sem mexer, apenas agitar levemente até ao açúcar dissolver
-Ferver até atingir a cor bronze e retirar do lume
-Adicionar as natas e não se assuste porque vai fazer muita espuma e parece que endurece, mas agitando em seguida formará um creme de caramelo magnífico!
-Juntar a manteiga e o sal, agitando um pouco, para obter um creme de caramelo com um brilho e aveludado de maior qualidade
-Regar com este caramelo o merengue e cobrir com as amêndoas.
PREPARATION
-Preheat oven to 130 º and place on a tray parchment paper, drawing 2 circles of 23 cm -Whisk the egg whites and when ready, add the sugar, continuing to beat -Add the vanilla and cocoa, continuing to beat -With a pastry bag fill in the circles on parchment paper and bake for 1 hour -Leave the meringue in the oven until cool with it off -To make the whipped cream, beat the cream until stiff, then add the lime zest and sugar, continuing to beat not to lose firmness -Place the whipped cream on top of one of the circles of meringue and place the other on top and cover with the remaining whipped cream -Mix the water and sugar in a saucepan over medium heat without stirring, just stir lightly until the sugar dissolves -Boil until a bronze color, then remove from heat -Add the cream and do not be alarmed because it will make lots of foam and looks like that hardens , but then will make a stirring cream caramel magnificent! -Add the butter and salt, stirring a little to get a higher quality caramel cream with a velvety luster   -Sprinkle with this caramel the meringue and cover with almonds.

Petit Éclairs | Petit Eclairs

Resolvi experimentar fazer estes doces tão especiais e, apesar de ser um pouco difícil a gestão da cozedura no forno, o resultado foi uma delícia!

I decided to try making these special sweets and even if it was a bit difficult to manage the cooking in the oven, the result was a delight!

INGREDIENTES

-140 gr de Farinha                       Ganache de Chocolate e Xerez       Chantilly
-240 ml de Água                       -150 gr Chocolate semi-amargo        -1 Pacote de Natas 
-110 gr de Manteiga amolecida         -1 Cálice de Xerez                     -Raspa de 1 lima
-2 C. chá de Açúcar                    -150 gr Natas                          -3 C. s. Açúcar em pó
-4 Ovos

INGREDIENTS

-140 gr Flour                             Chocolate Ganache and  Sherry        Chantilly
-240 ml of Water                     -150 gr Semi-Bitter Chocolate         -1 Pack Cream
-110 gr of Softened Butter            -1 Cup of Sherry                      -Zest of 1 Lime
-2 Tea spoons of Sugar               -150 gr Cream                        -3 tsp Powdered sugar
-4 Eggs

PREPARAÇÃO

-Para a massa, aquecer o forno a 220º e colocar papel vegetal enfarinhado em 2 tabuleiros de forno
-Levar ao lume a água, a manteiga e o açúcar até ferver

-Juntar a farinha de uma vez só e mexer vigorosamente, até esta descolar das paredes do tacho

-Desligar o lume e quando estiver frio adicionar os ovos, um a um, incorporando bem cada um antes de juntar o anterior
-Colocar a massa de éclair num saco de pasteleiro com boquilha redonda e fazer pequenas tiras (de cerca de 4 cm), espaçadas entre si pelo dobro da espessura
-Salpicar ligeiramente com água e colocar no forno, durante 25 a 30 minutos
-Desligar o forno quando estiverem cozidos e dourados e deixar descansar por 15 minutos ainda dentro do forno

-Retirar e deixar arrefecer completamente

-Para fazer o chantilly, bater as natas até ficarem firmes, em seguida adicionar os restantes ingredientes, continuando a bater, até ficar com a consistência de chantilly

-Fazer um corte na extremidade de cada éclair e rechear com o chantilly, utilizando o saco de pasteleiro

-Levar ao lume as natas para fazer o ganache, e quando estiverem a ferver, juntar o chocolate em pequenos pedaços e o xerez

-Deixar engrossar e quando estiver cremoso e brilhante cobrir os éclaires e... Voilá!

     

PREPARATION

-For the dough , heat the oven to 220 º and put floured parchment paper on 2 oven trays
-Bring to boil water, butter and sugar until boiling
-Add the flour at once and stir vigorously to detach from the walls of the pan
-Turn off the heat and when cold add the eggs, one at a time, incorporating each well before adding the previous
-Place the dough in a zippered bag with a round nozzle and pastry making small pieces ( approximately 4 cm), spaced by twice the thickness
-Sprinkle lightly with water and put in the oven for 25 to 30 minutes
-Turn off the oven when they are cooked and golden and leave to rest for 15 minutes in the oven yet
-Remove and let cool completely
-To make the Chantilly, beat the cream until stiff, then add the remaining ingredients and continue to beat until it is the consistency of whipped cream
-Make a cut in the end of each zip and fill it with the whipped cream, using the pastry bag 
-Bring to the boil the cream to make the ganache, and when they are boiling, add the chocolate into small pieces and the sherry
-Let thicken and when it's creamy and glossy cover Éclaires and ... Voila!

Delícias de Morango | Strawberry Delight

Estas delícias são muito leves, um verdadeiro manjar dos Deuses!

These treats are very light, a true food of the Gods!

INGREDIENTES	INGREDIENTS
-1 Rolo de Massa Folhada                    -1 Pacote de natas                           -Raspa de 1 Lima                            -10 morangos fatiados                       -2 Colheres de sopa de Açúcar em pó       -Açúcar em pó para polvilhar	-1 Pack Puff Pastry  -1 Pack of Cream -Zest of 1 Lime -10 Sliced ​​Strawberries -2 Tsp of Powdered Sugar -Powdered Sugar for dusting
PREPARAÇÃO
-Estender a massa e cortar em círculos (diâmetro aprox. 8cm) -Polvilhar os círculos com açúcar em pó e levar ao frigorífico 30 minutos -Colocar no forno a 200º, durante 5 minutos, retirar e polvilhar novamente com açúcar em pó -Voltar a levar ao forno durante 5 minutos para caramelizar -Bater as natas com o açúcar em pó e a raspa de lima, até ficarem firmes -Colocar um pouco do chantilly em metade do número de círculos -Juntar por cima algumas fatias de morango e cobrir com outro círculo -Servir polvilhado com um pouco de açúcar em pó.
PREPARATION
-Roll out the pastry and cut into circles (diameter approx. 8cm) -Sprinkle the rounds with powdered sugar and bring to the refrigerator 30 minutes -Place in oven at 200 ° for 5 minutes, remove and once again sprinkle with powdered sugar -Return to bake in the oven for 5 minutes to caramelize -Whisk the cream with the powdered sugar and lime zest until firm -Place a little of the whipped cream in half the number of circles -Add over some strawberry slices and cover with another circle -Serve sprinkled with a little powdered sugar.

Millefeuilles de Framboesas com Chantilly de Lima | Raspberry Millefeuilles with Lime Chantilly

Esta deliciosa receita, é muito fresca e muito simples. Basta comprar uma massa folhada em rolo de boa qualidade, que faz toda a diferença!

This delicious recipe is very fresh and very simple. Just buy a puff pastry in roll of good quality, which makes all the difference!

INGREDIENTES	INGREDIENTS
-1 Pacote de Massa Folhada em rolo -1 Pacote de Natas para bater -Raspa de 1 Lima -4 Colheres de sopa de Açúcar -Açúcar em pó para polvilhar -Framboesas, Morangos, Amoras ou Mirtilos PREPARAÇÃO	-1 Pack Puff Pastry Roll -1 Pack of Whipping cream -Zest of 1 Lime -4 Tsp of Sugar -Powdered sugar for dusting -Raspberries, Strawberries, Blackberries or Blueberries
-Dividir a massa folhada em rectângulos de 5*8 e polvilhar abundantemente com açúcar em pó peneirado -Colocar no frigorífico durante meia hora e em seguida colocar no forno a 200º, durante 5 minutos -Voltar a polvilhar com açúcar em pó, a massa, e colocar novamente no forno, durante mais 5 minutos -Bater as natas até ficarem firmes e adicionar em seguida os açúcar e a raspa de lima -Com o saco de pasteleiro decorar os rectângulos a gosto com o chantily e colocar as framboesas, morangos, amoras ou mirtilos e sobrepor um ou dois rectângulos.
PREPARATION
-Divide the pastry into rectangles of 5 * 8 and sprinkle thoroughly with sifted powdered sugar -Put in the fridge for half an hour and then put in the oven at 200 ° for 5 minutes -Dust with powdered sugar again, pasta and put back in the oven for 5 minutes -Whisk the cream until stiff, then add the sugar and lime zest -With the pastry bag to decorate the rectangles to taste with whipped cream and put the raspberries, strawberries, blackberries or blueberries and one or two overlapping rectangles.