Salmão com Laranja {e amêndoas} | Salmon with Orange {and almonds}

Salmão, amêndoas e sumo de laranja, são tudo óptimos ingredientes e combinados, melhor ainda!

Salmon, almonds and orange juice are all excellent ingredients and combined, even better!

INGREDIENTES		INGREDIENTS
-2 Lombos de Salmão		-2 Loins Salmon
-Raspa e sumo de 1 Laranja		-Zest and juice of 1 Orange
-1 Pitada de Gengibre em pó		-1 Pinch of Ginger powder
-50 gr Amêndoas laminadas		- 50 gr Laminated Almonds
-1 Colher de sopa de Azeite		-1 Tsp Olive Oil
-1 Colher de sopa de Amido de Milho		- 1 Tsp Cornstarch
-1 Pitada de Sal e Pimenta		-1 Pinch of Salt and Pepper

Baklava? | Baklava?

Baklava estava eu para fazer, mas como não tinha massa filo, fiz algo diferente. Massa folhada, frutos secos e maçã. Resultado: delicioso!

Baklava was what I supposed to do but I did not have filo pastry, so I did something different. Puff pastry, nuts, almonds and apple. Result: delicious!

INGREDIENTES	INGREDIENTS
-3 Maçãs cortadas aos cubos -100 gr Manteiga -1 Pacote de Massa folhada -250 gr Nozes cortadas em pedaços -120 gr Farinha de Amêndoa - 1 Colher de sopa rasa Canela - 2 Colheres de sopa de Açúcar amarelo -1 Colher de sopa de Água - 150 gr Açúcar -Raspa de meia Laranja -Sementes de papoila e sésamo PREPARAÇÃO	-3 Apples diced -100 gr Butter -1 Package of Puff Pastry - 250 gr walnuts cut in pieces -120 gr Flour Almond - 1 Tsp Cinnamon powder - 2 Tbsp Brown sugar -1 Tsp of Water - 150 gr Sugar - Zest of half an Orange -Poppy and sesame seeds
-Pré-aquecer o forno a 180ºc e misturar o açúcar, a farinha de  amêndoa, a canela e as nozes -Estender a massa numa forma rectangular forrada de papel vegetal e espalhar a mistura de frutos secos -Cobrir com a maçã e tapar a tarte com a restante massa folhada, levando em seguida ao forno durante 40 minutos -Fazer um xarope colocando o açúcar a ferver com a água e a raspa de laranja até ficar com essa consistência -Regar a tarte com este xarope e cobrir com as sementes.
PREPARATION
-Pre-heat oven to 180 º C and mix the sugar, almond flour, cinnamon and walnuts -Roll out the dough on a rectangular shape, lined with parchment paper and spread the mixture of dried fruit -Cover with the apple and seal the pie with the remaining puff pastry, leading then to the oven for 40 minutes -Make a syrup placing sugar with water and orange zest to boil until obtain this consistency -Sprinkle the tart with this syrup and cover with the seeds.

Peito de frango com maçãs e amêndoas | Chicken Breast with Apples and Almonds

INGREDIENTES	INGREDIENTS
-400 gr de Peito de Frango fatiado -1 Colher de sopa Azeite	-400 gr of Chicken breast sliced -1 Tsp Olive oil
-3 Colheres de sopa Mel	-3 Tsp of Honey
-1 Colher de sopa Mostarda	-1 Tsp mustard
- 1 Colher de sopa Vinagre	- 1Tsp Vinegar
-1  Dente de Alho picado	-1 Clove of Garlic chopped
-2  Maçãs fatiadas	-2 Sliced ​​Apples
-50 gr Amêndoas laminadas	-50 gr Laminated Almonds
-1 Pitada de Sal e Pimenta	-1 Pinch of Salt and Pepper
PREPARAÇÃO
- Numa taça, misturar o alho, o mel, o vinagre, a mostarda e colocar os bifes de frango, temperados com sal e pimenta, deixando marinar alguns minutos
- Depois de aquecer uma frigideira com o azeite, cozinhar o frango em lume médio para dourar em ambos os lados
-Caramelizar as fatias de maçã e as amêndoas, na frigideira com um fio de azeite
-Deitar a marinada de mel e vinagre na frigideira, acrescentando um pouco de água e deixando ferver um minuto até a água evaporar e o molho engrossar um pouco
-Regar os bifinhos com o molho e servir com folhas de red pak choi e a maçã caramelizada!
PREPARATION
- In a bowl, mix the garlic, honey, vinegar, mustard and put the steaks chicken, seasoned with salt and pepper, letting it marinate a few minutes
- After heating a skillet with olive oil, cook the chicken over medium heat to brown on both sides
-Caramelize the apple slices in the pan with a little olive oil
-Pour the marinade of honey and vinegar to skillet, adding a little water and boil one minute until the water evaporates and the sauce thickens slightly
-Sprinkle the chicken with the sauce and serve with red pak choi leaves and caramelized apple!

Espargos salteados com Amêndoas | Sauteed Asparagus with Almonds

Aqui está um petisco que serve bem de entrada e é muito rápido de fazer. Nunca pensei que espargos combinassem com o sabor da amêndoa mas fica tão bem!!!

Here is a snack that serves well for an entry and is very quick to do. I never thought that asparagus matched with the almond flavor, but it's so good!

INGREDIENTES                                  INGREDIENTS

-Espargos verdes                                                -Green Asparagus
-1 Colher de sopa de Azeite                                    -1 Tsp Olive Oil
-1 Dente de Alho picado                                        -1 Clove of Garlic chopped
-100 gr Amêndoas laminadas                                    -100 gr laminated Almonds
-1Pitada de Sal                                                  -1Pinch of Salt

PREPARAÇÃO

-Colocar o azeite a aquecer e adicionar o alho e os espargos sem as bases
-Adicionar as amêndoas e temperar com sal, até ficarem douradas
-Servir ainda quente.

PREPARATION

-Place the olive oil to heat and add the garlic and asparagus without the bases
-Add the almonds and season with salt, until golden
-Serve while hot.

Vacherin de Chocolate e Caramelo | Caramel and Chocolate Vacherin

INGREDIENTES	INGREDIENTS
-5 Claras de Ovos	-5 Egg Whites
-300 gr Açúcar	-300 gr Sugar
-50 gr Cacau em pó	-50 gr Cocoa powder
-Sementes da vagem de Baunilha	-Seeds of Vanilla pod
-Amêndoas para decorar	-Almonds to decorate
Chantilly                                              -200 gr de Natas de soja                                -Raspa de 1 Lima                                        -3 Colheres de sopa de Açúcar                            Caramelo Salgado                                    -115 gr Açúcar -1 Colher de sopa de Água -100 gr Natas de Soja           -20 gr Manteiga                     -1 pitada de Sal	Chantilly -200 gr Soy Cream  -Zest of 1 Lime  -3 tsp Sugar  Salted Caramel -115 gr Sugar  -1 tsp Water -100 gr Soy Cream  -20 gr Butter -1 pinch of Salt
PREPARAÇÃO
-Aquecer o forno a 130º e colocar num tabuleiro papel vegetal, desenhando 2  círculos de 23 cm -Bater as claras em castelo e quando estiverem prontas, adicionar o açúcar, continuando a bater -Juntar a baunilha e o cacau, continuando a bater -Com um saco de pasteleiro preencher os círculos no papel vegetal e levar ao forno durante 1 hora
-Deixar o merengue no forno, com ele desligado até arrefecer
-Para fazer o chantilly, bater as natas até ficarem firmes e depois adicionar a raspa de lima e o açúcar, continuando a bater para não perder a firmeza
-Colocar o chantilly por cima de um dos círculos de merengue, colocando o outro por cima e cobrir com o restante chantilly
-Misturar a água com o açúcar num tacho em lume médio sem mexer, apenas agitar levemente até ao açúcar dissolver
-Ferver até atingir a cor bronze e retirar do lume
-Adicionar as natas e não se assuste porque vai fazer muita espuma e parece que endurece, mas agitando em seguida formará um creme de caramelo magnífico!
-Juntar a manteiga e o sal, agitando um pouco, para obter um creme de caramelo com um brilho e aveludado de maior qualidade
-Regar com este caramelo o merengue e cobrir com as amêndoas.
PREPARATION
-Preheat oven to 130 º and place on a tray parchment paper, drawing 2 circles of 23 cm -Whisk the egg whites and when ready, add the sugar, continuing to beat -Add the vanilla and cocoa, continuing to beat -With a pastry bag fill in the circles on parchment paper and bake for 1 hour -Leave the meringue in the oven until cool with it off -To make the whipped cream, beat the cream until stiff, then add the lime zest and sugar, continuing to beat not to lose firmness -Place the whipped cream on top of one of the circles of meringue and place the other on top and cover with the remaining whipped cream -Mix the water and sugar in a saucepan over medium heat without stirring, just stir lightly until the sugar dissolves -Boil until a bronze color, then remove from heat -Add the cream and do not be alarmed because it will make lots of foam and looks like that hardens , but then will make a stirring cream caramel magnificent! -Add the butter and salt, stirring a little to get a higher quality caramel cream with a velvety luster   -Sprinkle with this caramel the meringue and cover with almonds.