Tarte Tatin | Tart Tatin

Nunca tinha feito tal sobremesa e não achei que fosse assim tão especial. Pensava eu que seria uma tarte como outra qualquer. Até que surgiu a ideia de experimentar... E fiquei muito surpreendida com o resultado. O facto de ser feita ao contrário (coberta com a massa folhada e só no fim é que se vira) faz com que a massa folhe na perfeição e se sinta a fruta caramelizada. Decididamente esta é a minha tarte preferida!

I had never made such a dessert and I didn't think it was that special. I thought it would be a pie like any other. Until I came up with the idea to try it ... And I was very surprised with the result. The fact that it is made upside down (covered with puff pastry and only at the end it turns around) makes the dough bake to perfection and the taste of the caramelized fruit is a must. Definitely this is my favorite pie!

INGREDIENTES		INGREDIENTS
-5 Maçãs verdes		-5 Green Apples
-110 gr Manteiga amolecida		-110 gr Butter softened
-1 Colher de café de 5 especiarias*		-1 Coffee spoon 5 spices*
-130 gr Açúcar		130gr Sugar
-1 Pitada de Sal		-1 Pinch Salt
-1 Vagem de Baunilha (sementes)		-Seeds of 1 Vanilla pod
-1 Rolo de Massa folhada		-1 Rol of Puff pastry
* 5 Especiarias (moídas)		* 5 Spices (grinded)
-1 Estrela de Anis		-1 Star Anise
-2 Colheres de sopa de sementes de Funcho		-2 Tsp Fennel seeds
-6 Cravinhos		-6 Cloves
-1 Pau de Canela		-1 Stick Cinnamon
-1 Cardamomo		-1 Cardamom

Tarteletes de abóbora e amêndoa | Pumpkin and almond little pies

Pesquisa daqui, petisca dali, isto deve aqui ficar bem e... voilá! Pequenas tartes muito saborosas.

Search here, grab there, this should be fine here ... and voila! A very tasty little  pies.

INGREDIENTES		INGREDIENTS
Base		Base
- 90 gr de  Manteiga amolecida		-90 gr Softened  Butter
- 50 gr de Açúcar		-50 gr Sugar
- 1 Ovo		-1 Egg
- 160 gr de Farinha		-160 gr Flour
- 20 gr de Farinha de Amêndoa		-20 gr Almond Flour
- 1 Pitada de Sal		-1 Pinch of Salt
- Sementes da vagem de Baunilha		-Seeds of Vanilla pod
Recheio		Filling
-1 Frasco de Compota de Abóbora		-1 Pumpkin jam jar
-100 gr de Manteiga amolecida		-100 gr softened Butter
-100 gr de Açúcar		-100 gr Sugar
-100 gr de Farinha de amêndoa		-100 gr Almond flour
-1 Ovo		-1 Egg
-1 Pitada de Sal		-1 Pinch of Salt
-Raspa de ½ Laranja		-Zest of ½ Orange

Tarte gulosa de Frutos do Bosque | Greedy Fruits of the Forest Pie

INGREDIENTES                                      INGREDIENTS

-1 Pacote de Bolachas de Aveia                                     -1 Pack Oatmeal Cookies

-1 Pacotes de Natas de soja                                         -1 Pack of Soy Cream 

-Sumo e raspa de 1 Lima                                           -Juice and zest of 1 Lime
-2 Colheres de sopa de Manteiga                                    -2 Tsp Butter
-200 gr Frutas do Bosque frescas                                    -200 gr Fruits of the Forest
-6 colheres de sopa de Açúcar                                       -6 Tsp Sugar
-1 Estrela de Anis                                                    -1 Star Anis
-Açúcar em pó para polvilhar                                         -Powder sugar to sprinkle

PREPARAÇÃO

- Esmigalhar as bolachas com a manteiga e espalhar numa forma de tarte, em seguida levar ao congelador meia hora
-Bater as natas até ficarem firmes, momento em que se adiciona metade do açúcar (o restante é para utilizar na calda de frutos do bosque) e a raspa e sumo de lima, continuando a bater
-Retirar a tarte do congelador, cobrir com as natas e voltar a colocar no congelador mais meia hora
-Levar a lume brando os frutos do bosque, (reservando alguns para decorar no fim), com o restante açúcar, a estrela de anis e um pouco de água até cobrir os frutos
-Deixar ferver 2 ou 3 minutos até formar uma calda
-Colocar os frutos frescos por cima da tarte, regar com a calda e polvilhar com açúcar em pó.

PREPARATION

- Crumble the biscuits with butter and spread in a form of pie, then take to the freezer for half an hour
-Whisk the cream until firm, at which time you add half the sugar (the rest is for use in forest fruit syrup) and lime zest and juice, continuing to beat
-Remove the pie from the freezer, cover with the cream and put it back on freezer, for another half hour 
-Bring to simmer the fruits of the forest, (reserving some to decorate the end), with the remaining sugar, star anise and a little water to cover the fruit
-Boil 2 or 3 minutes until obtain a syrup
-Place the fresh fruit on top of the pie, sprinkle with the syrup and sprinkle with powdered sugar.
     

Tarte de Amêndoa caramelizada | Caramelized Almond Tart

Esta é uma das receitas da tarte de amêndoa que mais se aproxima de uma que eu comi e adorei!

This is one of the recipes of almond tart that comes closest to one that I have eaten  and loved it!