Lasanha com Abóbora, Espinafres e Cogumelos | Butter squash, Spinach and Mushrooms Lasagna

INGREDIENTES		INGREDIENTS
-3 Placas rectangulares de massa para lasanha		-3 Plates of rectangular Pasta for lasagna
-300 gr Espinafres		- 300 gr Spinach
-200 gr Queijo Mozzarella de Bufala		- 200 gr Mozzarella cheese
-Queijo ralado a gosto		- Grated cheese to taste
-150 ml Molho de tomate		- 150 ml Tomato sauc
-1 Ramo de Cebolinho  picado		-1 chive branch chopped
-200 ml Natas de soja		- 200 ml Soy cream
-200 gr Cogumelos laminados		-200 gr laminated Mushrooms
-1/2 Abóbora manteiga		-1/2 butter  Squash
-1 Colher de sopa de Azeite		-1 Tsp Olive oil
-1 Dente de alho picado		-1 Clove of chopped garlic
-100 gr Queijo Ricota		-100 gr Ricota Cheese
-Sal e pimenta para temperar		- Salt and pepper to season

Lasanha vegetariana | Vegetarian lasagna

Fazer pratos sem peixe nem carne é muito habitual, principalmente quando cozinho só para mim. Mas o queijo não falta na minha alimentação, que torna as refeições mais ricas e saborosas.

Esta lasanha é feita com massa fresca feita por mim, mas é claro que é muito mais rápido utilizarem as placas de massa para lasanha à venda em qualquer supermercado.

Make dishes with no fish or meat is very common, especially when I cook for myself. But the cheese is never lacking in my meals which makes richer and tasty meals.

This lasagna is made with fresh pasta made by me, but of course it is much faster to use the pasta plates for lasagna that you can find in any supermarket.

INGREDIENTES		INGREDIENTS
-3 Placas rectangulares de massa para lasanha		-3 Plates of rectangular Pasta for lasagna
-1 Bolbo de funcho laminado		-1 Laminated bulb fennel
-300 gr Espinafres		- 300 gr Spinach
-200 gr Queijo Mozarella em bola		- 200 gr Mozzarella cheese Shaped Ball
-Queijo ralado a gosto		- Grated cheese to taste
-150 ml Molho de tomate		- 150 ml Tomato sauce
-1 Ramo de tomilho		-1 Thyme branch
-200 ml Natas de soja		- 200 ml Soy cream
-1 Dente de alho picado		-1 Clove of chopped garlic
-1 Colher de sopa de Azeite		-1 Tsp Olive oil
-Sal e pimenta para temperar		- Salt and pepper to season

Lasanha | Lasagna

Adoro lasanha mas tem de ser bem confeccionada, e cá em casa é tudo fresco e feito na hora. Ora espreitem lá!

I love lasagna but has to be well made​​, and here at home everything is fresh and made fresh. Now take a peek!

INGREDIENTES	INGREDIENTS
Massa -1 Ovo -100 gr Farinha -1 Fio de Azeite      Molho de tomate -5 Tomates maduros -1 Colher de sopa de Azeite -1 Chalota picada -1 pitada de Sal e açúcar     Recheio -300 gr Carne de porco picada de qualidade -1 pitada de Sal -1 Chalota picada -1 Dente de Alho picado -1 colher de sopa de Azeite -5 Folhas de Manjericão picadas     Molho Bechamel com Cogumelos -1 Colher de sopa de Farinha -1 Colher de sopa de Manteiga -Leite até engrossar o molho -1 pitada de sal, pimenta e noz-moscada -100 gr de Cogumelos desidratados -Mozzarella ralada e Oregãos  a gosto PREPARAÇÃO	Lasagna -1 Egg -100 gr Flour -1 Tsp Olive oil      Tomato sauce -5 Ripe Tomatoes -1 Tsp of Olive oil -1 Shallot minced -1 Pinch of Salt and Sugar       Filling -300 gr minced Pork meat of quality -1 Pinch of Salt -1 Shallot minced -1 Clove of Garlic chopped -1 Tsp of Olive oil -5 Chopped Basil leaves      Bechamel Sauce with Mushrooms -1 Tsp of Flour -1 Tsp of Butter - Milk until sauce thickens -1 Pinch of Salt, Pepper and Nutmeg -100 gr Dried mushrooms -Graped Mozzarella and oregano to taste
-Para a massa da lasanha, juntar os ingredientes até formar uma massa consistente, fazendo uma bola para repousar meia hora enrolada em filme -Estender a massa (de preferência com a máquina de massas, se não tiver pode utilizar o rolo) até obter uma espessura muito fina -Cortar em 6 rectângulos e cozer durante 1 minuto em água a ferver temperada com sal -Para o molho de tomate, colocar água a ferver, para pelar os tomates (fazendo uma cruz em cada um, para facilitar retirar a pele), mergulhando-os e retirando em seguida -Fazer um refogado com a chalota e adicionar os tomates cortados em pedaços, temperando com o sal e açúcar, deixando ferver em lume brando até os tomates se desfazerem -Passar o molho com a varinha mágica e reservar -Para o recheio, juntar a chalota, o manjericão, o alho, o sal e a carne picada, numa taça e envolver bem, deixando repousar 10 a 15 minutos -Colocar o azeite num tacho e quando estiver quente, adicionar a carne e metade do molho de tomate, deixando cozinhar, durante alguns minutos, em lume brando, até à carne escurecer -Para o molho bechamel, hidratar os cogumelos com um pouco de água para depois juntar ao molho final -Colocar a manteiga a derreter num tacho e adicionar a farinha, mexendo bem até cozer a farinha -Adicionar o leite aos poucos até formar a consistência de um molho, mexendo sempre, e em lume brando -Juntar os cogumelos a este molho e reservar -Por fim, montar a lasanha, colocando um pouco de molho bechamel numa travessa, por cima duas placas de massa lado a lado, depois a carne e cogumelos, um pouco de molho de tomate, mais duas placas e assim sucessivamente até terminar -Cobrir com mozzarella ralado e orégãos e levar ao forno a 180ºC, durante 20 minutos e servir quentinha!
PREPARATION
-For the mass of the lasagna, add the ingredients to form a workable dough, making a ball to rest half an hour wrapped in film -Roll out the dough (preferably with a pasta machine, if you do not have it, use the roller) until it’s very thin -Cut into 6 rectangles and bake for 1 minute in boiling water seasoned with salt -For the tomato sauce, put boiling water to peel the tomatoes (making a cross in each, to facilitate removing the skin), soaking them and then removing -Boil the olive oil with shallots and add the sliced ​​tomatoes, seasoning with salt and sugar and boil over low heat until the tomatoes get soft -Pass the sauce with magic wand and reserve -For the filling, add the shallot, basil, garlic, salt and minced meat in a bowl and wrap well, letting stand for 10 to 15 minutes -Place the olive oil in a pan and when hot, add the meat and half the tomato sauce and cook for a few minutes over low heat until the meat is cooked -For the bechamel sauce, rehydrate the mushrooms with a little water then add to sauce at the end -Put the butter to melt in a saucepan and add the flour, stirring well until cooked flour -Add milk gradually until it forms the consistency of a sauce, stirring constantly, and simmer -Add the mushrooms to this sauce and reserve -Finally, mount the lasagna, putting a little bechamel sauce on a platter, over two rectangles of dough side by side, then the meat and mushrooms, a bit of tomato sauce, two plates and so on until finished -Cover with grated mozzarella and oregano and bake at 180ºC for 20 minutes and serve warm!

Lasanha de carne, abóbora e courgettes | Lasagna with meat pumpkin and zucchini

INGREDIENTES	INGREDIENTS
-300 gr Carne Vitela picada	-300 gr minced meat Veal
-1 Cenola picada	-1 Onion chopped
-200 gr Abóbora em cubos	-200 gr Pumpkin diced
-1 Dente de Alho picado	-1 Clove garlic chopped
-1 Courgette em cubos	-1 Zucchini diced
-2 Colheres sopa Polpa de tomate	-2 Tsp Tomato paste
-2 Colheres  de sopa de Azeite	-2 Tsp of Olive Oil
-1 Folha de Louro	-1 Bay Leaf
-1 Colher de sopa de Mel	-1 Tsp of Honey
-1 Colher de sopa de Manteiga	-1 Tsp of Butter
-300 ml Leite de soja	-300 ml Soymilk
-1 Colher de sopa de Amido de milho	-1 Tsp of Corn Starch
-Sal, Noz moscada e oregãos	-Salt, Nutmeg and oregano
-3 Placas de Massa de lasanha	-3 Plates of Lasagna pasta
-Mozzarella ralada a gosto	-Mozzarella grated to taste
PREPARAÇÃO
-Para fazer a carne picada, colocar o azeite numa panela e quando estiver quente juntar a cebola e o louro
-Quando a cebola ficar transparente adicionar o alho e a polpa de tomate e o vinho branco
-Temperar a carne com sal e adicionar ao refogado, deixando cozinhar durante 10 minutos,  adicionando mais polpa de tomate ou vinho branco se for necessário
-Saltear os cubos de abóbora e courgette numa frigideira quente durante 2 minutos, adicionando o mel no fim
-Para o molho Béchamel juntar numa taça o leite com o amido de milho e colocar numa panela com a manteiga em lume brando, mexendo sempre
-Temperar com sal e noz moscada e mexer até engrossar
-Colocar num pirex, um pouco do molho, colocar uma placa da massa, cobrir com a carne e colocar nova placa, cobrir com mais molho béchamel, e juntar a abóbora e courgettes, finalizar com a última placa, regando com o restante molho e polvilhando com mozzarella e oregãos -Levar ao forno a 200º, durante 20 minutos.
PREPARATION
-To make the minced meat, put the olive oil in a pan and when hot join onion and bay leaf -Season with salt and nutmeg and stir until thickened
-When the onion is transparent add the garlic and tomato paste and white wine -Season the meat with salt and add to braising and cook for 10 minutes, adding more tomato pulp or white wine if necessary
-Sauté the diced pumpkin and zucchini in a hot skillet for 2 minutes, adding the honey in the end
-For the Béchamel sauce join in a bowl the milk with the cornstarch and place in a saucepan with the butter over low heat, stirring constantly
-Place in a baking dish, some of the sauce, put a plate of pasta, cover with the meat and put new plate, cover with more béchamel sauce, and add the pumpkin and zucchini, finishing with the last plate, basting with remaining sauce and sprinkling with mozzarella and oregano -Bake at 200 º for 20 minutes.