5.12.13

Mini Quiches de Bacon, parmesão e tomilho | Mini Quiches of Bacon, parmesan and thyme

Há dias fiz estas pequenas quiches que tirei de um programa da Lorraine Pascale e foram um sucesso. Tão saborosas! Claro que se sente logo a presença do bacon, mas como não tem gordura, não se vai sobrepor ao sabor rico do parmesão, ou ao toque fresco do tomilho. Uma delícia... E uma nunca chega, apetece sempre mais uma!

A few days ago I made these little quiches that I took from a program of Lorraine Pascale and they were a success. So tasty! Of course we feel fast the presence of bacon, but as it has no fat, it does' nt go over the rich taste of parmesan, or the cool touch of thyme. A delight ... And one is never enough, feel's like we always want one more!

 

INGREDIENTES                                      INGREDIENTS

-1 Cebola roxa picada                                                -1 Purple Onion
-1 Colher de sopa de Azeite                                          -1 Tsp Olive Oil
-150gr bacon cortado em cubos e sem gordura                       -150 gr 
diced Bacon and defatted
-Folhas de 3 raminhos de tomilho fresco                               -Leaves of 3 branches of fresh thyme
-200gr Crème fraiche (natas frescas)                                    -200 gr Créme Fraiche
-75ml Leite meio gordo                                               -75 ml Semi-skimmed Milk
-25gr Queijo Parmesão ralado na hora                                 -25 gr freshly grated Parmesan
-2 Ovos                                                               -2 Eggs
-2 Claras de ovos                                                      -2 Egg Whites
-1 pitada de Noz moscada                                             -1 pinch of Nutmeg
-3 Folhas de Massa Filo                                                -3 Sheets of Filo pastry
-1 Colher de sopa de Mostarda                                         -1 Tsp Mustard
-1 pitada de Sal e Pimenta                                             -1 pinch of Salt and Pepper


PREPARAÇÃO

-Colocar um tabuleiro no forno a 180º (vai servir para colocar as formas das quiches)
-Untar 12 formas de queques
-Verificar se o bacon tem gordura e retirá-la, caso seja necessário, numa frigideira ao lume
-Colocar a cebola roxa com o azeite numa frigideira, em lume médio, até ficar translúcida
-Juntar o bacon e o tomilho, deixando cozinhar 3 a 4 minutos e depois deixar arrefecer
-Bater o creme fraiche com o leite, o parmesão, os ovos inteiros, as claras, a noz moscada, o sal e a pimenta, até se formar uma mistura macia e homogénea (não necessita de bater muito tempo)
-Cortar 36 quadrados de 12 cm de massa filo e colocar 3 folhas sobrepostas e desencontradas em cada forma
-Pincelar o fundo de cada forma com mostarda e colocar um pouco da mistura de bacon e completar com a mistura de creme fraiche
-Colocar as formas no tabuleiro já quente, no forno, durante aproximadamente meia hora, ou até ficarem douradas
-Servir quentinhas e...Bom apetite!

PREPARATION

-Place a pan in the oven at 180 º (will serve to place the shapes of quiches)
-Grease12 forms of Cupcakes
-Check if the bacon has fat and remove it if necessary, in a frying pan to medium heat
-Place the red onion with the olive oil in a frying pan over medium heat until translucent
-Add the bacon and thyme, and cook 3 to 4 minutes and then leave to cool
-Beat the creme fraiche with milk, parmesan, whole eggs, egg whites, nutmeg, salt and pepper until they form a smooth and homogeneous mixture (no need to hit long)
-Cut 36 squares of 12 cm filo pastry and place 3 overlapping sheets and mismatched in every way
-Brush the bottom of each with mustard and put some of the mixture of bacon and fill with the mixture of creme
-Place the shapes in the already hot pan in the oven for about half an hour, or until golden
-Serve toasty warm and ... Bon appetit!